雖說油炸物少吃為妙


但是每次經過鹹酥雞攤前


總是會被它的味道吸引猛吞口水


油炸物只要控制好油溫


其實炸起來是不油膩的


偶爾想吃鹹酥雞時


總會去超市買雞里肌肉來做


軟嫩口感炸起來不硬不柴


非常好吃



這次利用紅麴醬浸泡入味


吃起來有淡淡的酒糟味


因為浸泡時有加些糖調味


所以在油炸過程中


需小心容易焦黑~~



料理就是這樣


需要親身操作


才能從過程中換取經驗


火候及油炸時間是需要~


靠經驗的累積來做判斷


 



紅麴鹹酥雞


 


材料


雞里肌肉300g     粗粒地瓜粉 適量


~~~~~~~~~~~~~~~~~


醃料


蒜末1大匙   薑末1大匙  紅麴醬2大匙   醬油1大匙 


 二砂糖1茶匙  全蛋液1/2顆  五香粉1小匙


~~~~~~~~~~~~~~~~~


調味料


鹹酥雞專用椒鹽粉(大賣場有賣) 適量



做法


1.將雞里肌肉肉洗淨切塊狀,並用醃料抓勻,醃約1小時備用


2.將已醃漬入味的雞肉,沾裹地瓜粉,靜置待回潮



3.放入熱油鍋中,以中小火炸至外表金黃酥脆


4.改大火將油逼出,取出置於吸油紙巾


5.可在表面灑些鹹酥雞專用胡椒粉更添風味



更多雞肉料理請參考:


懶人料理~雞肉類



 


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angela 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 朵朵
  • <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:10pt;">看起來好好吃哦</span><span style="FONT-FAMILY:Georgia;FONT-SIZE:10pt;">~~</span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:10pt;">改天一定也要來試試</span><span style="FONT-FAMILY:Georgia;FONT-SIZE:10pt;">~~</span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:10pt;">謝謝你的熱心分享</span><span style="FONT-FAMILY:Georgia;FONT-SIZE:10pt;">~~</span></p>
    <p> </p>

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