昨天家裡來了一群小貴客


是Evita的高中同學


約好暑假過來家中學烘焙


為了這天


已經打掃家中好幾天了


沒辦法~天氣好熱懶得動


(嗯~!很好的藉口)



昨天教她們做另一種小餅乾


做法較簡單~


每個小朋友都很有興趣


(除了我家女兒外)


做得也都很漂亮


烤完的餅乾讓她們各自帶回家


希望沒有令她們家人失望



昨天實在太累了~


累到8點多躺在沙發上就睡著了


(好像好幾年沒這麼早睡過了~~)


一覺到天亮~


一大清早5點多就起床了


送走兒子出門後


就到花園去拔草澆花~


再下樓打麵糰


做了魯邦牛奶哈斯後...


又做了這個已經想做很久的餅乾~


羅蜜亞專用花嘴已經買好久了


直到今天才第一次用


剛開始幾個力道沒拿捏好


擠得有點醜外


也因為跟麵包撞爐的關係


上色有點過深...


沒關係~


有空再來做一次


應該就能上手了



羅蜜亞西餅



材料


內餡部分


二砂糖30g   楓糖漿30g   無鹽發酵奶油20g    杏仁片30g


~~~~~~~~~~~~~~~~~~


餅乾部分


無鹽發酵奶油80g   糖粉100g   蛋白60g 低筋麵粉160g



做法


1.無鹽發酵奶油置於室溫下軟化後,跟糖粉(過篩)


用電動打蛋器攪打均勻,顏色稍淡(如上圖中)


2.再將蛋白分次加入,以中速打發成均勻的奶油糊(如下圖左)



3.再將低粉過篩,改用刮刀以不規則方向


拌成均勻麵糊(別拌過久)


4.裝入裝有羅蜜亞花嘴的擠花袋中備用



5.將內餡材料的二砂糖跟楓糖漿放入鋼盆中,


以中小火煮糖融且沸騰,再加入奶油拌勻


6.再將杏仁片加入拌勻,即成焦糖杏仁餡



7.將羅密亞花嘴垂直並貼住鋪有不沾布的烤盤中,


擠出直徑約5cm的菊花形狀


8.再用小湯匙挖少許杏仁片,置於菊花的中心處


9.烤箱先預熱,以上火180/下火160度c,烘烤約20分鐘即成


10.一出爐置於網架待涼,稍涼裝入餅乾袋中保存.



更多手工餅乾做法請參考:


西式烘焙-餅乾類


 



Evita同學來家中做餅乾



 


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