馬芬蛋糕是油脂含量較高的甜點


屬於糖油拌合法


做法跟餅乾一樣


如果攪拌過久麵粉出筋


口感硬吃起來又乾柴


因為也怕胖所以很少做


但是它真的很容易做


做法也簡單



再過幾天Evita同學們


要來家裡玩烘焙


想讓她們從這款小蛋糕入門


剛好家中有冷凍藍莓


加在麵糊裡烤出來切面顏色漂亮


又多了濕潤的口感



這個馬芬跟以往的不一樣


入口即化又不乾柴


來杯咖啡正好做下午茶甜點


希望同學們會喜歡~~



藍莓馬芬


(約可做12個)



材料


1.無鹽發酵奶油220g   糖粉120g  


 2.全蛋2顆   蛋黃1顆


ˇ3.低筋麵粉150g    無鋁泡打粉2g


4.冷凍藍莓粒80g


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表面裝飾材料


不溶水滴巧克力豆 適量



做法


1.奶油先室溫回軟一下,放入鋼盆中


2.糖粉過篩在鋼盆中,用獎狀打蛋器攪拌至顏色稍白


3.蛋液分3~4次慢慢加入,先低速拌一下,再轉中速拌勻


(要每下一次蛋液就要停機刮鋼確定麵糊跟蛋液完全結合才可再下蛋液)



4.轉低速將粉類過篩,慢慢加入拌勻即可(不可攪拌太久)


5.加入冷凍藍莓粒低速拌勻即成



6.已完成的藍莓麵糊放入擠花袋中,擠入已裝有烤焙紙的杯模裡約8分滿


7.輕敲桌面讓麵糊高度均勻,表面灑上水滴巧克力豆裝飾


8.烤箱先預熱,以上火180度/下火150度c烤約20分鐘,


至竹籤插入不沾黏,即可出爐


9.一出爐用力敲一下烤模,立即取出脫模,置於網架上待涼.



更多杯子蛋糕做法請參考:


西式烘焙-蛋糕類



 


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