自從去學做低糖低油的鄉村歐包後


就很少做一般的甜麵包或調理麵包


但是家人已經吃膩了無糖無油的歐包



尤其是小朋友根本不屑越嚼越香的麥香味


還是鍾情於吃起來軟綿綿有奶油香氣


且包了火腿或熱狗的調理類麵包


為了怕她們排斥麵包


所以有時還是得順應民意


做了高油高糖~


且加了雞蛋奶粉的麵團取悅他們



有時乾脆好人做到底


表面塗抹沙拉醬~


並沾了滿滿的海苔肉鬆


看大家吃得好過癮


還是得在一旁提醒~


這種高熱量的麵包偶而吃吃可以


尤其是外面賣的~


添加了一堆香精及改良劑


吃多了對身體有負擔~


還是自家做的吃起來較安心~~



 肉鬆熱狗捲


(約可做11個)



材料


1.水手牌強力粉(或高粉)280g  低筋麵粉30g   細砂糖70g


鹽4g  奶粉16g  即溶酵母粉6g


2.全蛋32g  水160g


3.無鹽發酵奶油25g


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


餡料&表面裝飾材料


德式大熱狗11根


沙拉醬  海苔肉鬆 各適量



1.基本麵糰打法請參考:起司熱狗麵包捲


2.攪打好的麵糰收圓,收口朝下,置於鋼盆中,做基本發酵約60分鐘


3.將已發酵完成的麵糰取出,並用手將空氣拍出,分割成11等份(@60g)


4.滾圓上噴點水,進行中間發酵酵約20分鐘


5.將中間發酵完成的麵糰,用桿麵棍擀成長條狀,中間放上一根熱狗


6.將麵糰從熱狗的一端捲起來,包覆整根熱狗,收口朝下置於烤盤上,


做最後發酵50分鐘



7.發酵完成,用剪刀在表面剪斜刀,即可進爐烘烤


8.烤箱先預熱,以上火180度/下火150度,烤約15分鐘至表面金黃,即可出爐


9.一出爐立即將麵包移於網架上待涼,在麵包表面上塗抹一層沙拉醬,


再沾上肉鬆即成.



更多麵包的做法請參考:


西式烘焙-麵包類


 


延伸閱讀:


 起司熱狗麵包捲


 


創作者介紹
創作者 angela 的頭像
angela

花神秘館

angela 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()