天氣漸漸暖和起來了


蘿蔔的季節好像快過了


抓住產季的尾巴


做了蘿蔔乾及好吃的蘿蔔糕


因為家人不喜歡港式口味蘿蔔糕


所以大都是做成原味蘿蔔糕


煎成兩面赤赤的外皮我最喜歡



現在蘿蔔糕都用火鍋蒸煮


快速又方便


味道跟用蒸籠長時間蒸煮一樣


這個方法真的很好用


適合忙碌的職業婦女


這次利用櫻花蝦~


做成類似港式蘿蔔糕口味


比原味多了一股海味~


加上煎得酥酥的火腿丁


多了一份原味沒有的口感~~




櫻花蝦蘿蔔糕



材料


1.白蘿蔔1大顆(約1100g)    培根肉4-5片    櫻花蝦1小碗  


2. 在來米粉300g    澄粉15g    玉米粉15g    水600g


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


調味料


鹽2茶匙     柴魚粉1小匙    白胡椒2小匙   五香粉1大匙  



做法


1.白蘿蔔洗淨去皮並刨粗絲;培根肉切小丁;


櫻花蝦洗淨備用


2.在來米粉,澄粉與水先用打蛋器調勻備用


(水保留150cc跟蘿蔔絲悶煮)


3.鍋中先放少許油將培根肉煎成表面酥脆,


再將櫻花蝦入鍋炒香取出備用



4.將蘿蔔絲放入原油鍋中拌炒,


並加150cc水蓋上鍋蓋稍燜一下


5.等蘿蔔絲變透明,並加適量的調味料調味,


再將2/3餡料入鍋拌炒



6.再將做法2的米漿倒入鍋中,不斷攪拌至湯汁收乾


成半固體狀


7.鋪放於鋪有年糕紙的內鍋容器中



8.並在表層塗上一層橄欖油,將其餘1/3餡料平鋪於上面


9.快鍋倒入約5杯水並置入腳架,再將內鍋置於腳架上


蓋緊鍋蓋開大火煮至汽笛響後,改小火續煮15分鐘即熄火


10.待指示桿降下,將已蒸好的蘿蔔糕立即取出放於網架上待涼



11.切片置於平底鍋中煎至兩面焦黃即可


12.可沾蒜蓉醬油或甜辣醬食用更對味


 


其他蘿蔔糕做法請參考:


中式麵點彙總


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