這陣子在市場上常會看到


一顆顆小芋頭(又稱為芋艿)


買回家用電鍋蒸熟


再沾蒜茸醬油就很好吃了



或者跟肉類一起紅燒


那種軟Q的口感跟大芋頭截然不同


好像也是這陣子才有


趁著還買得到時可以多買些回家


蒸好後放冰箱冷凍保存


等想吃時自然解凍或微波加熱即可



芋艿燒中翅



材料


雞中翅12支   芋艿300g   香菇12朵   


青蔥3~4支  紅辣椒1根   薑片3片  油蔥酥1大匙


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調味料


醬油3大匙   米酒3大匙  味霖2大匙   焦糖1茶匙  水適量   白胡椒粉適量



做法


1.青蔥洗淨切段;薑切片;辣椒洗淨去籽備用


2.小芋頭洗淨,放入電鍋中,以外杯1杯水蒸熟並去皮備用


3.中翅洗淨,放入平底鍋中,煎至兩面金黃,逼出雞油


4.將雞翅撥至一旁,再將青蔥,'薑片及辣椒,用雞油爆香



5.加調味料及適量的水(淹過食材)煮滾,加蒸熟的芋艿及香菇


6.蓋上鍋蓋,轉小火悶煮約20分鐘,至雞翅軟透


7.起鍋前加上一大匙的油蔥酥提味即成.


 



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