一連三天的國慶連假


又是陰雨綿綿的天氣


剛好下星期小朋友要段考了


可以待在家中溫習功課



一家人都在家的時候


就想要嘗試各種不同的麵食料理


利用家中的現有食材


將地瓜蒸熟放進麵粉裡


做成地瓜麵疙瘩



將冰箱食材清一清


煮成一大鍋的麵疙瘩


好吃又營養兼具


麵疙瘩Q彈的口感加上排骨高湯


只加少許鹽巴調味就很好吃了


一點也不輸外面賣的~~



地瓜麵疙瘩



材料


中筋麵粉300g  去皮地瓜300g    冷水30g    鹽1/2小匙


香菇5-6朵    青蔥2-3支   高麗菜1/4顆  


杏鮑菇2支  四季豆適量    排骨高湯2000cc


(食材可隨自己喜好做變化)


~~~~~~~~~~~~~~~~~~


調味料


  鹽1.5茶匙    鮮美露1茶匙    白胡椒粉   香油適量



做法


1.地瓜去皮切塊,放入大同電鍋中,以外杯水1杯蒸熟


2.將地瓜及鹽加入麵粉中,先用手抓勻,水分慢慢加入麵粉中,


先用手將麵糰揉成糰


3.再將麵糰移至工作檯上,用手揉成三光狀,蓋上保鮮膜,


放在室溫下靜置30分鐘



4.桌上灑些手粉,用手將麵糰搓成長條,切小段再用手拉成薄片入湯鍋中,


再轉成中大火煮至麵疙瘩浮出水面,取出用冷水沖涼備用



5.所有材料洗淨切絲;四季豆切段;青蔥切段,蔥白蔥綠分開備用


6.鍋中放2大匙豬油,先爆香蔥白及香菇,加四季豆下去拌炒


再加入高湯煮滾



7.湯汁煮滾後將杏鮑菇及高麗菜放入,待再次煮滾放入地瓜麵疙瘩並調味


8.起鍋前放入青蔥段即成





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