花神秘館

買了可麗露及乳酪球的模具

放箱底已好長一段時日了

之前忙著中秋禮盒

最近又常去上烘焙課

想做很久卻一直抽不出時間來玩

這星期下雨剛好可以關在家裡玩烘焙

把心中想做的小點心

一一做了一遍

這個小東西之前就聽說

是團購美食很夯的前幾名

實際做過之後..真得很搞工

難怪價格不便宜

這也是無可厚非的事

不過真得很好吃喔~~

尤其冰在冷凍庫

冰涼綿密的口感類似冰淇淋

加上底部酥香的餅乾底

雖然一顆小小的乳酪球

入口卻有雙重口感

有幸福的感覺...

真的好奇妙~~!!

乳酪球

(約可做50顆)

餅乾底材料

 無鹽發酵奶油250g  糖粉50g   雞蛋1.5顆 

水手牌蛋糕粉(或低筋麵粉)300g   玉米粉30g   奶粉25g

~~~~~~~~~~~~~~~~~

乳酪餡材料

奶油乳酪250g   細糖100g   有機蛋黃125g   香橙酒3g

做法

1.粉類先過篩;奶油及奶油乳酪先置於室溫回軟

2.將奶油、糖粉先用刮刀拌勻

3.雞蛋分次慢慢加入,用直立型打蛋器拌勻成奶油糊

4.再加入玉米粉,低筋麵粉,奶粉用刮刀輕拌勻,並放入擠花袋中

5.將手工餅乾擠入模具底層(@10g),用手稍微壓平,

以上火180度/下火130度,烤約10分鐘

6.將奶油乳酪用槳狀打蛋器拌軟,加入細砂糖拌勻,

再將蛋黃分次加入拌勻,最後加入橙酒,即成奶油乳酪糊

7.將拌好的乳酪麵糊放入擠花袋中,擠入已烤好的手工餅乾上,

以上火190度/下火100度,烤約15分鐘

8.烤好的乳酪球放涼,入冷凍庫冰約1-2小時即完成.

更多手工餅乾做法請參考:

西式烘焙-餅乾類

格友延伸做法:

Jenny的 迷你僧帽乳酪球..好吃