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簡單的食材
透過簡單的料理
烹煮出來的食物
能吃出食物的原味
但苦瓜料理就須透過另一食材
才能壓過它的苦味
破布子甘甜的滋味拿來燜苦瓜
剛好讓苦瓜的苦味轉化為甘甜的滋味
苦甘的苦瓜料理是老爺子的最愛
一個人可以吃下一大盤呢~~
破布子燜苦瓜
材料
1.苦瓜一條 薑絲適量
2.破布子2大匙
~~~~~~~~~~~~~~~~
調味料
素蠔油1茶匙 冰糖1小匙 米酒1茶匙 水適量
做法
1.先將苦瓜洗淨(籽及內膜用湯匙挖除)切成塊狀;薑切絲備用
2.起油鍋將苦瓜炒至2面金黃,再將薑絲放入爆香薑絲
3.加適量水及破布子,連同湯汁倒入鍋中,蓋上鍋蓋稍燜一下至苦瓜變軟
4.再加素蠔油及冰糖調味
5.起鍋前淋點香油即成
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