花神秘館

今天晚上女兒的畢業音樂會即將開演

下午就要去幫忙布置舞台了

為了這場畢業音樂會

小朋友們已經準備很久了

除了將三年所學呈現外

每個人都精心打扮盛裝出席

自己也很期待這場音樂饗宴

也邀請大家有空能前往聆聽

今晚一定會是個很棒的夜晚^^

在知名的鍋貼連鎖店看到~

外皮是咖哩口味的鍋貼時

就很想嘗試自己做做看

自己做的外皮很Q有嚼勁

再加上鮮蝦韭黃內餡

好特別的口感

這也是自己做才吃得到的鍋貼

咖哩鮮蝦鍋貼

內餡材料

豬絞肉600g    高麗菜1顆    青蔥5-6支   薑汁2大匙

   蝦仁200g   韭黃1包

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調味料

醬油    麻油   白胡椒粉   米酒    鹽   太白粉 各適量  高湯(或冷開水)100g

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燙麵麵皮材料

水手牌粉心粉(或中筋麵粉)600g   咖哩粉1.5大匙    鹽1/4茶匙 

  熱水100g    冷水230g

內餡做法

1.豬絞肉剁成泥狀,青蔥切成細蔥花,蝦仁去除腸泥洗淨瀝乾水分

2.高麗菜洗淨切碎,放1大匙鹽攪拌均勻醃漬15分鐘讓高麗菜出水

3.將絞肉放入盆中,分數次將高湯(或水)加入打水,攪拌至肉有黏性

且顏色變淡 (打水就是為了讓肉餡能夠保有水份,這樣吃的時候肉才會嫩

   也才有湯汁,只要把高湯或冷水一次一些加進餡料中,每一次加都要同方向攪拌,

就會發現水都被餡料吸收進去了)

4.再加入高麗菜(用手將水擠去),青蔥末,蝦仁拌勻

5.最後將所有調味料加入攪拌均勻,放冰箱冷藏備用

6.要包餡時,再將韭黃洗淨,瀝乾水分切末加入餡料拌勻

(韭黃太早加入會出水,影響口感也較難包餡)

燙麵麵皮做法

1.將所有材料放入盆中,攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵團

   (加入熱水會燙,先用一雙筷子攪拌,涼一些再用手免得燙傷)

2.將麵團搓揉約5分鐘至光滑

3.蓋上擰乾的濕布鬆弛約1個小時

4.鬆弛好的麵團分割成2半(另一半先用濕布蓋著以免變乾硬)

每個先搓成圓形再在中心點戳一個洞用雙手將洞撐大(如圖示)

5.再用切麵刀切斷使成一直徑約2公分長條狀 ,平均切成@10g小麵團

(每切1刀就將麵團轉90度使橫切面朝上,這樣比較容易桿得圓)

6.用手掌根部將小麵團壓扁,用橄麵棍慢慢將麵團桿成薄片

7.在麵皮中間裝上1大匙餡料,將麵皮對折捏緊成長條狀,

再將兩端壓緊實(如圖示),放在灑上麵粉的餐盤上

8.平底鍋中加入2大匙油,油熱後整齊放入鍋貼,用小火稍微煎一下

9.倒入半杯麵粉水(水:麵粉=10:1),約蓋過餃子1/2處,蓋上鍋蓋,中火煎煮5-6分鐘

10.然後小火煎到水全部蒸發,至底部呈現金黃色酥脆即可.

更多水餃鍋貼做法請參考:

中式麵點彙總

「成功國中307班畢業音樂會 音joy my life 」

6/2(今晚)    7:00pm   於基隆市文化中心舉行

敬邀準時前往聆聽

*******入場免門票 自由入座******

希望今晚的演出能順利圓滿