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連著三天陪女兒去考音樂班的術科統考
看著女兒因緊張而繃緊的情緒
自己也不自覺的跟著緊張起來~
雖說抱著平常心拿出實力盡力就好
但總是希望能考運好一點別出狀況
所幸考完後好像沒甚麼太大的失誤
希望Evita能考取心目中的理想學校
陪考任務完成心中的大石終於放下
人整個放鬆起來...卻啥都不想做~
用天然酵母老麵做了這個外省麵食~饃饃
將它泡在先前分享過的牛腩蛤蜊湯中
輕鬆解決中午的一餐
好久沒做中式麵點了
它的做法除了培養老麵較花時間外
比起做麵包實在是簡單又快速
老麵做的麵食越嚼越香
加在牛腩湯中吸收湯汁的精華
口感介於麵疙瘩跟京餅間
味道很特別難以形容
想試試就自己動手做做看吧~~
天然酵母老麵
材料
天然酵母100g 高筋麵粉150g 水40g
(天然酵母做法請參考: 葡萄液種天然酵母)
老麵做法
將所有材料混和揉勻成團狀,置於鋼盆中上蓋保鮮膜,
置於室溫下約6~8小時,麵團為原來體積的2倍大,即可取出使用.
泡饃
（約可做8個）
材料
天然酵母老麵40g 水140g 水手牌粉心粉(或中筋麵粉)300g 鹽巴1/4小匙
做法
1.將麵粉,老麵及鹽巴置於鋼盆中,將水慢慢加入
(水分請保留10cc,視麵糰軟硬度酌量添加)
2.先用筷子攪拌成團,再用手將麵糰揉成三光狀(麵團,桌面及手光),
3.將麵糰置於鋼盆中,室溫下鬆弛約15分鐘
4.鬆弛完成,將麵糰搓成長條狀,分成8等份
5.將麵糰揉成圓形,收口捏緊再鬆弛約15分鐘
6.將麵糰放入直徑約8cm的圓形框模中,用手將麵糰壓平
7.將麵糰間格適當放入平底鍋中,以小火將麵團乾烙
至麵糰兩面金黃乾硬,即為饃饃
8.將饃饃用手撕碎,加於各式湯品中,即為泡饃.
以上做法參考:孟老師的中式麵食一書
更多中式點心請參考:
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清燉牛腩蛤蜊湯
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