這個禮拜一直趕製牛軋糖


深怕來不及在過年前如期交貨


也希望能在這星期前全部配送出去


接下來的日子可要好好將家裡打掃乾淨


這些天也多虧了我家老爺


每天下班回來幫忙切糖及包裝


否則就我一人實在很難如期完成



真的很謝謝支持訂購的朋友們


我原本以為大都是因為文章上首頁


所以大部分是過路客


可是經過這些天來的接觸


發現原來默默支持的潛水客還真不少


謝謝你們終於浮出水面


並對我加油打氣及用行動來支持


這也是我經營部落格三年多來的最大收穫


認識好多貼心又善解人意的朋友


雖然從未曾謀面


但是透過電話及留言


每個人都好像是相識已久的老友


一點也不陌生呢...



今年因為做糖的關係


沒時間跟大家分享一些年節的料理


昨晚抽空利用紅麴醬跟白蘿蔔


做了個討喜的紅麴蘿蔔糕


一樣利用快鍋來做


短短15分鐘就能蒸熟


真的方便又簡單做


利用這兩天年節前最後的假期


不仿也自己動手做做看


 




紅麴蘿蔔糕


【材料】


1.白蘿蔔2顆(去皮後約1100g)     紅麴醬50g


2. 在來米粉300g    澄粉30g    玉米粉15g    水550g


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


【調味料】


鹽2小匙     柴魚粉1小匙    白胡椒2小匙   五香粉1大匙  



【做法】


1.白蘿蔔洗淨去皮並刨粗絲備用


2.將蘿蔔絲放入油鍋中拌炒,並加水100cc,蓋上鍋蓋稍燜約5分鐘


3.將紅麴醬及剩餘的水450cc,放入果汁機中攪打均勻,


並倒入在來米粉、澄粉與玉米粉中,用打蛋器調勻備用



4.將調味料加入紅麴米漿中拌勻


5.再分次倒入已悶煮至成半透明狀的白蘿蔔絲中,


不斷攪拌至湯汁收乾成半固體狀,即可放於鋪有年糕紙的容器中



6.全部放於容器中並用刮刀稍壓緊實,並在表層塗上一層香油


7.快鍋倒入約5杯水,並置入腳架,再將內鍋置於腳架上,蓋緊鍋蓋開大火


煮至汽笛響後,改小火續煮15分鐘即熄火



8.待指示桿降下,將已蒸好的蘿蔔糕立即取出放於網架上待涼


9.切片置於平底鍋中煎至兩面焦黃即可


10.可沾蒜蓉醬油或甜辣醬食用更對味



花神小撇步:


澄粉即無筋麵粉在大型雜貨店有賣



 


希望紅紅的蘿蔔糕能帶來喜氣


並祝大家新的一年裡:


鴻運當頭


天天都有好采頭...


 


適合年節的糕點:


 黑糖糕


 黃金南瓜糕


 港式蘿蔔糕



 紅豆年糕&蜜紅


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