花神秘館

中秋過後天氣一天比一天涼爽

終於可以重拾烘焙的樂趣

廚房也不再因為開烤箱而顯得熱烘烘

烤了杯子蛋糕準備拿回娘家給姪女吃

她的嘴巴好甜

每次都說姑姑做的點心最好吃了~^^~!

加了煉乳及鮮奶的小戚風

奶味十足組織綿密

給小朋友當點心既營養又美味

相信這款小蛋糕又能擄獲小姪女的胃

北海道鮮奶小蛋糕

(約可做20個)

材料

1.全蛋2個   蛋黃6個   

2.  鮮奶100g  煉乳30g   橄欖油(或沙拉油)100g

3. 水手牌蛋糕粉(或低筋麵粉)190g  

    4.蛋白8個     細砂糖160g

做法

1.將材料2的鮮奶,煉乳及橄欖油等放入小深鍋中,

用打蛋器邊攪拌邊加熱到約50度左右離火

2.稍降溫,再將蛋黃及全蛋分次加入,用打蛋器拌勻

3.將低粉過篩,分2次加入,用打蛋器拌成有光澤的麵糊(如圖)

4.蛋白先用高速打成粗泡泡狀,再將細砂糖分3次加入(於第二次加入時改為中速),

打成硬性發泡的蛋白霜(拉起尾端挺立)

5.挖取1/3蛋白霜於麵糊中,先用打蛋器拌勻,再倒入剩餘蛋白霜中,

改用刮刀,由底部輕輕往上拌勻麵糊

6.將已完成的麵糊倒入擠花袋中,再擠入事先擺在烤盤上的小杯模中(約8分滿)

7.輕震一下烤盤,讓麵糊均勻平整,即可入爐烤焙

8.烤箱先预熱,以上火180度/下火150度,烤約25分鐘至表面上色,

竹籤插入不沾黏即成

9.出爐時用力震一下,放網架上待涼.

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