中秋過後天氣一天比一天涼爽


終於可以重拾烘焙的樂趣


廚房也不再因為開烤箱而顯得熱烘烘


烤了杯子蛋糕準備拿回娘家給姪女吃


她的嘴巴好甜


每次都說姑姑做的點心最好吃了~^^~!



加了煉乳及鮮奶的小戚風


奶味十足組織綿密


給小朋友當點心既營養又美味


相信這款小蛋糕又能擄獲小姪女的胃




北海道鮮奶小蛋糕


(約可做20個)


材料


1.全蛋2個   蛋黃6個   


2.  鮮奶100g  煉乳30g   橄欖油(或沙拉油)100g


3. 水手牌蛋糕粉(或低筋麵粉)190g  


    4.蛋白8個     細砂糖160g



做法


1.將材料2的鮮奶,煉乳及橄欖油等放入小深鍋中,


用打蛋器邊攪拌邊加熱到約50度左右離火


2.稍降溫,再將蛋黃及全蛋分次加入,用打蛋器拌勻



3.將低粉過篩,分2次加入,用打蛋器拌成有光澤的麵糊(如圖)


4.蛋白先用高速打成粗泡泡狀,再將細砂糖分3次加入(於第二次加入時改為中速),


打成硬性發泡的蛋白霜(拉起尾端挺立)



5.挖取1/3蛋白霜於麵糊中,先用打蛋器拌勻,再倒入剩餘蛋白霜中,


改用刮刀,由底部輕輕往上拌勻麵糊


6.將已完成的麵糊倒入擠花袋中,再擠入事先擺在烤盤上的小杯模中(約8分滿)


7.輕震一下烤盤,讓麵糊均勻平整,即可入爐烤焙


8.烤箱先预熱,以上火180度/下火150度,烤約25分鐘至表面上色,


竹籤插入不沾黏即成


9.出爐時用力震一下,放網架上待涼.



 


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留言列表 (17)

發表留言
  • Andria
  • 今天做了這可愛的戚風小蛋糕晚上帶去請同學吃<br>我還有灌百香果口味的鮮奶油在裏面哟<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br>幾年前去超市買菜時竟然遇到我在新竹唸五專的同學<br>我們竟然住得很近<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/11.gif"/>她最近也不小心碰到一位學姐<br>所以今晚我們要聚會聊天<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>世界真是小小小一點也不錯<br>謝謝Angela的好配方<br><br>
    [版主回覆11/29/2010 23:28:32]<p><font color="#618b4d">Andria</font>晚安:</p>
    <p>能在他鄉遇故知真的好幸運</p>
    <p>表示你們很有緣分...要珍惜..</p>
    <p>希望你的同學會喜歡這款小蛋糕</p>
    <p>妳又加了百香果口味的鮮奶油在裡面一定更好吃哦...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>很高興能分享這個簡單做又美味的小蛋糕....</p>
    <p> </p>
  • 黃小喵
  • <p>從andria那邊看到你的蛋糕</p>
    <p>興冲沖的被料..終於全部放進烤箱..</p>
    <p>開始清洗東西時才發現</p>
    <p>煉乳竟然忘記放了</p>
    <p>呵呵~</p>
    <p>不過大家說 還是很好吃啦</p>
    <p>下次我再認真作一次~</p>
    [版主回覆11/03/2010 23:21:13]<p><font color="#618b4d">黃小喵</font>晚安:</p>
    <p>煉乳忘了放沒關係~原來配方也沒有煉乳</p>
    <p>只是增添香氣罷了</p>
    <p>很可惜沒有看到妳的分享~~</p>
    <p>不過我想一定做的很成功吧..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
  • dina
  • 哇~~好美又柔軟的感覺喔,我試做了杯子蛋糕,但不知為何蛋糕的腰部都會內縮,表面及口感都OK,但真的不知為何有些就縮腰得很嚴重,而且蛋糕與烤紙都有點脫離,這是為什麼呢?麻煩您幫我解答,我也想做出像妳這樣美美的蛋糕,謝謝~~
    [版主回覆10/09/2010 00:41:17]<p><font color="#618b4d">dina</font>晚安:</p>
    <p>謝謝妳的稱讚~~</p>
    <p>蛋糕的腰部都會內縮有可能是因為蛋白打的不夠發</p>
    <p>或者是麵糊拌合時間過久消泡了..</p>
    <p>因為沒看到妳的成品所以不能判定原因...</p>
    <p>其實我也曾做失敗過~別氣餒~</p>
    <p>多做幾次從中學習經驗並改進</p>
    <p>我相信會越做越好~~加油囉..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
    <p> </p>
    <p> </p>
  • PINK粉紅公主
  • 請問~您的杯子模大約多大呢?
    [版主回覆10/02/2010 23:19:52]<p>晚安:</p>
    <p>我的杯子模大約長寬高各5cm</p>
    <p> </p>
  • Young媽咪
  • <p>看起來軟綿綿地真好吃呢!</p>
    <p>我做的不是有裂痕就是回縮的厲害<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
    <p>要向Angela多多討教啦~</p>
    <p> </p>
    [版主回覆09/29/2010 23:59:10]<p><font color="#618b4d">Young媽咪</font>晚安:</p>
    <p>有裂痕可能爐溫太高可以降低溫度試試</p>
    <p>回縮的話可能是蛋白打發不足</p>
    <p>多試幾次應該就能找出問題點</p>
    <p>歡迎妳常來喔..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 小芬
  • 妳好 請問版主<br>這種杯子蛋糕出爐我的成品都會ㄇㄠ下去 不然就是皺皮<br>像妳這樣光亮亮的表面真很漂亮<br>請問是蛋白不能打太發嗎?<br>像我這種美式烤箱不能調溫的妳會建議用幾度烤溫比較好 烤盤放中層可以嗎??<br>我也有像這樣的烤杯 真的好想試一試 謝謝<br>
    [版主回覆09/29/2010 23:52:45]<p><font color="#618b4d"><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/>小芬</font>晚安:</p>
    <p>成品都會ㄇㄠ下去 不然就是皺皮有可能妳的蛋白打發不夠挺</p>
    <p>或是攪拌過度消泡了</p>
    <p>至於爐溫可以160-180度左右放烤箱中層</p>
    <p>多試幾次就能抓出理想的溫度了</p>
    <p>預祝妳成功喔...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/><br></p>
  • ☆沛☆
  • <p>做的好美唷!!</p>
    <p>胖嘟嘟~好可愛</p>
    <p>等你的材料及作法~我也來做做看</p>
    [版主回覆09/28/2010 00:08:57]<p>沛晚安:</p>
    <p>歡迎你來<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>我已經將做法及材料補上了</p>
    <p>希望你會喜歡它...</p>
  • Annie
  • 请问如果不放煉乳的话,可以拿什么来代替?

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