跟熟識的肉販預定的2條小里肌肉


是原定要中秋節前一晚烤肉用的


因為訂單又進來的關係


所以今年中秋節的烤肉聚會只好取消



乾脆將它浸泡在紅麴醬等醬料中


兩天後再用烤箱烤熟


方便的無油煙料理


是我很喜歡的烹調方式



浸漬兩天後味道及顏色都吃進肉裡面


烤出來的小里肌肉顏色粉嫩


吃起來不會乾柴


還有些肉汁鎖在裡面真好吃


可以一次做多點浸漬入味後


再放到冷凍庫冷凍保存


要吃時再解凍放烤箱烤熟即可


或者裹一層地瓜粉入油鍋中炸熟


又是另一種食用方式...



紅糟肉



材料


小里肌肉2條   大蒜4-5瓣  


~~~~~~~~~~~~~~~~~


調味料


1.紅麴醬2大匙    米酒1大匙    醬油1.5大匙 


2.味霖1大 匙   二砂糖1大匙   五香粉1茶匙   胡椒粉1茶匙



做法


1.小里肌肉洗淨用濕紙巾擦乾,(可以對切成兩半較易入味)置於容器中


2.大蒜切末放入,並將所有調味料放入(調味料可先嚐過並視個人口味調整)


3.將調味料跟里肌肉用手抓勻後,放冰箱冷藏至少2天


4.冷藏入味後,取出置於舖上鋁箔紙的烤盤上(如圖)


5.烤箱先預熱,以上下火200度,烤約20分鐘取出翻面


再將背面烤乾(約5分鐘)熄火後再悶約5分鐘即可


6.待涼再切片食用(可搭配蒜蓉醬油更對味)



相關紅麴的料理:


紅麴豬腳



紅糟肉



紅糟魷魚


 


 梁詠琪 - 夏花秋葉



那一天 那個他 共誰路過
樹蔭中 聽風雨似歌
謝了花 結了果 被誰踏破
哪一個 會變遷更多

葉有色 樹無情 沒有憂慮未來
年輪一圈轉了無窮年代
下次他 假使于這里路過大概
換了誰 竟可更恩愛

蟬叫聲 鳴唱一時的高興
為了枯枝準時繁盛
四季歌 將風景換來換去做證
若有光影 人情自有枯榮

良辰美景 譜寫一聲聲歌哭笑
路過者身份變了多少
就似他 已有一家要照料
黃葉超生了 發都已白了

葉有色 樹無情 沒有憂慮未來
年輪兜轉會與誰人常在
那個他 一家于這里路過大概
沒心思 聽風雨感慨

蟬叫聲 鳴唱一時的高興
為了枯枝準時繁盛
四季歌 將風景換來換去做證
若有光影 人情自有枯榮

良辰美景 譜寫一聲聲歌哭笑
路過者身份變了多少
樹蔭中 每個他 轉了舞臺
黃葉超生了 發黑了白了
樹太高 看慣秋色變夏花
生死似一秒 歲月黑了 光了


 


 



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