Evita今天一放學回家
就立刻跑到廚房跟我報告2件事
問我先聽好消息~還是壞消息..
正在廚房料理晚餐~
身處水深火熱的我火氣正大...
當然先聽好消息~~啥事..快說
嘴巴問..手裡還拿把刀....
(別誤會~~是正在切菜...
)
這學期我終於不用再當班長了
恭喜妳啊~~連當2年的班長也該換人做做看了
是啊~不過壞消息是我們老師選我當升學股長
升學股長~~這是啥米
~~?沒聽過..
因為老師說要借重我的規劃能力
負責全班的升學規劃~
協助老師並督促同學用功
提高全班的升學率~~
喔~~老師那麼器重妳啊~~
那更應該恭喜妳囉...
慶祝妳更上一層樓~今晚加菜..
吼~~~好不容易擺脫班長的職務
卻來個責任更重大的..
妳永遠是站在老師那邊~~不跟妳說了..
利用做紐約起司
剩下來的奶油乳酪及消化餅乾當內餡
再利用菊花酥的整形方法做成了這花兒麵包
外型討喜內餡的口感也很優..
淡淡的乳酪餡加了檸檬汁調味
除了解膩又多了一份清爽的口感...
花兒乳酪麵包
(約可做4個)
材料
1.高筋麵粉440g 細砂糖70g 鹽5g 快速亁酵母6g 水250cc
2.無鹽奶油30g 奶油乳酪餡全部
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
裝飾材料
杏仁角(或杏仁片)適量
做法
1.將所有乾性材料放入攪拌缸，用1速攪拌均勻
2.再慢慢倒入水(水分請保留20cc視麵團軟硬度酌量添加)
用速度1將所有材料攪拌均勻到無粉粒狀態之後，
改成速度2攪打3-5分鐘,成為一個完整糰狀
3.再加入奶油將速度調至1攪打約1分鐘,
再改為速度2攪打約12-15分鐘,至呈現薄膜狀態
(中間必須不時將黏在勾狀攪拌棒上面的麵團刮下來,這樣攪拌才會均勻)
4.揉至擴展階段(如圖示)即可放入抹少許油的鋼盆中，上蓋溼布或保鮮膜
置於微波爐中,進行基礎發酵約50分鐘至麵團成2倍大(約1小時)
5.將已發酵完成的麵糰輕輕取出，桌面上灑些手粉並用手將空氣拍出，
分割為4等份,滾圓後蓋上濕布或烤盤布,做中間發酵約15分鐘
6.將麵糰從中間往左右兩邊桿開，桿成直徑約15cm的圓餅形,包入乳酪餡
再鬆弛5分鐘後,再桿成直經約18cm的圓餅放入烤盤中
7.麵團邊緣剪出12片花片,並用手將花瓣缺口朝上捏尖(如圖),
做最後發酵約30分鐘
8.發酵完成,表面抹上全蛋液,並在中心點灑上適量杏仁角(或杏仁片)
9.以上火190度/下火160度,先預熱10分鐘再烤約25分鐘
10.一出爐立即置於網架上待涼.
乳酪餡
材料
奶油乳酪300g 細砂糖40g 檸檬汁1茶匙 消化餅乾屑20g
做法
1.奶油乳酪在室溫下軟化,先用打蛋器打軟
2.分別加入細砂糖,檸檬汁及餅乾屑,攪拌均勻成光滑的糊狀即可.
做法參考:孟老師的100道麵包一書
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