花神秘館

這款鹹麵包是水手牌麵粉－

聯華實業廠商派員來示範的～

雖然是直接法打的麵糰

但是麵粉的保溼性佳

所以到第二天吃仍舊柔軟

好的麵粉雖然貴一點

但是口感佳值得投資啦．．．

此麵糰的奶油比例較高

所以攪打麵糰時奶油要早點下

才不至於攪打過久麵糰過熱容易失敗

看到它的切面－組織綿密細緻

再加上三星蔥及煙燻起司片

表面的起司粉烘烤時滿室生香～

說著說著又要留口水了啦．．．

宜蘭三星蔥麵包

麵糰材料及做法可參考: 湯種麵糰 的做法

(或用直接法只是將高粉改為水手牌強力粉)

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內餡材料

1.青蔥末50g     全蛋15g     奶油10g

（將上述材料全部拌勻）

2.煙燻起司片6片(對切）

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表面裝飾材料

帕馬森起士粉 適量

做法

1.麵糰基礎發酵1小時,完成後分割成@70g的小麵糰滾圓,

做中間發酵15分鐘

2.再用手掌拱起,拍成中間厚外緣薄的麵糰

3.翻面,再用桿麵棍由中間往上下左右桿開成正方形

4.將三星蔥內餡擺放中間,上蓋1片起司片,再將四邊包起,捏緊接口處

5.翻面噴點水,再沾上適量的起司粉,置於烤盤,做最後發酵1小時

6.烤箱先預熱,以上火200度/下火180度,烤約15-20分鐘至表面上色

麵團做法可參考以下的做法～

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