花神秘館

炎熱又漫長的暑假

每天須準備母子三人的午餐..

有時真的不知該變出什麼花樣來..

剛好前一晚有滷了一鍋的牛腱

再用燙麵麵團作了蔥餅皮

家中因為沒有甜麵醬

直接將滷汁稀釋再用太白粉勾薄芡

抹在餅皮上調味

再擺上切片的牛腱及宜蘭蔥

捲起來再對切就是牛肉捲餅了

再煮鍋綠豆稀飯

今天的午餐不必煮到全身溼透

母子三人吃得好滿足..

牛肉捲餅

(約可做3捲)

材料

1.中筋麵粉300g      滾水100g      冷水50g

2.滷牛腱     青蔥5支

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調味料

香油1大匙    鹽巴1/2茶匙

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沾醬材料

甜麵醬3大匙    糖1大匙   醬油1大匙   水3大匙    麻油1大匙

 做法

1.麵粉放盆中，倒入沸水，用筷子攪動使麵粉成片狀(如圖示)

2.將冷水分次加入，用筷子攪伴後，再用手搓揉成糰(不沾即可)

(水分請保留10cc視麵團的軟硬度酌量增減)

3.完成揉麵後，將麵糰蓋上蓋子，再醒麵約20分鐘

4.蔥洗淨切2吋長段,牛腱切薄片,蔥末和調味料混合,

沾醬先以1大匙油炒香盛出備用

5.揉好的麵團搓為一長條,用切麵刀平均切成3個小麵團

6.每個小麵團切口朝上壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片

7.細鹽、青蔥及香油先拌合並均勻灑在麵皮上慢慢捲成長條狀,

再將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘

8.桿開成一圓餅,放入平底鍋中烙熟,取出

9.在餅皮上抹上適量的沾醬,擺放上牛肉片及蔥段.

10.用手捲成圓筒狀,並切片食用.

滷牛腱

材料及做法先前介紹過了

請參考:

懶人料理(下)-滷牛腱牛肚

延伸閱讀:

牛腱彩麵

蘇打綠－無眠