炎熱又漫長的暑假


每天須準備母子三人的午餐..


有時真的不知該變出什麼花樣來..



剛好前一晚有滷了一鍋的牛腱


再用燙麵麵團作了蔥餅皮


家中因為沒有甜麵醬


直接將滷汁稀釋再用太白粉勾薄芡


抹在餅皮上調味


再擺上切片的牛腱及宜蘭蔥


捲起來再對切就是牛肉捲餅了



再煮鍋綠豆稀飯


今天的午餐不必煮到全身溼透


母子三人吃得好滿足..



牛肉捲餅


(約可做3捲)



材料


1.中筋麵粉300g      滾水100g      冷水50g


2.滷牛腱     青蔥5支


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調味料


香油1大匙    鹽巴1/2茶匙


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沾醬材料


甜麵醬3大匙    糖1大匙   醬油1大匙   水3大匙    麻油1大匙



 做法


1.麵粉放盆中,倒入沸水,用筷子攪動使麵粉成片狀(如圖示)


2.將冷水分次加入,用筷子攪伴後,再用手搓揉成糰(不沾即可)


(水分請保留10cc視麵團的軟硬度酌量增減)


3.完成揉麵後,將麵糰蓋上蓋子,再醒麵約20分鐘


4.蔥洗淨切2吋長段,牛腱切薄片,蔥末和調味料混合,


沾醬先以1大匙油炒香盛出備用



5.揉好的麵團搓為一長條,用切麵刀平均切成3個小麵團


6.每個小麵團切口朝上壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片


7.細鹽、青蔥及香油先拌合並均勻灑在麵皮上慢慢捲成長條狀,


再將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘



8.桿開成一圓餅,放入平底鍋中烙熟,取出


9.在餅皮上抹上適量的沾醬,擺放上牛肉片及蔥段.



10.用手捲成圓筒狀,並切片食用.



滷牛腱



材料及做法先前介紹過了


請參考:


懶人料理(下)-滷牛腱牛肚




 



 


延伸閱讀:

牛腱彩麵

 

蘇打綠-無眠



 


 



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