前陣子做了一堆的蛋殼布丁

將多餘的蛋白放冷凍庫保存

積到現在實在太多了..

足足有2罐寶特瓶的蛋白

必須趕緊消化掉才行

為了消化這些蛋白

將它做成雙色大理石花紋的天使蛋糕

再加了自製的蜜紅豆

抹茶跟紅豆除了配色出色外味道真搭

這個蛋糕的橫切面還真美啊...

這個蛋糕最特別的是用高筋麵粉來做

所以口感較扎實

又因為加了蜂蜜所以有點像蜂蜜蛋糕的感覺

總之~它很像多種蛋糕的綜合體

喜歡扎實口感的朋友可以試試~~~

抹茶大理石天使蛋糕

(8吋心型戚風蛋糕模1個)

材料

1.水手牌高筋麵粉110g     玉米粉15g    泡打粉1/4小匙 

2.沙拉油60g    鮮奶60g    蜂蜜30g

3.抹茶粉2.5小匙    水2.5小匙

4.蛋白200g    細砂糖110g     蜜紅豆120g

做法

1.將材料1的粉類過篩,置於同一容器中混合備用

2.將材料2混合拌勻備用

3.抹茶粉及等量的水調勻成抹茶液備用

4.蛋白先以高速打成粗泡泡狀,再將砂糖分3次加入,

(於第2次加入時轉成中速)打至硬性發泡(如圖示)

5.先將做法1的粉類及做法2的濕性材料各1/2量,

分別倒入打發的蛋白中,用打蛋器從容器底部刮起輕拌勻

6.再將其餘的粉料及液體加入,輕輕拌成均勻的麵糊狀

7.將拌勻的麵糊取1/3與抹茶液用刮刀輕拌勻,

另2/3麵糊則加入蜜紅豆拌勻

8.將加了蜜紅豆的麵糊,倒入底部鋪了烘焙紙的模型中,輕敲桌面

再將抹茶麵糊倒入,並用刮刀稍微攪拌成大理石狀,並將表面抹平

9.烤箱預熱後,以上火180度/下火150度,烘烤約30-35分鐘即可

以上做法參考孟老師的100道蛋糕

 延伸閱讀:

蛋殼布丁

蜜紅豆

雙色天使蛋糕

Lost in Love By Air Supply