時間過的真快


離上次上的中餐課程也有兩年多了


記得那時才剛創格不久


一晃眼已經兩年多囉...


當時學了不少的基本烹調常識..


其中這道藍帶豬排深受小朋友的歡迎



將起司及火腿夾在豬排中


再裹上蛋液及麵包粉


做法有點類似日式炸豬排


只是多了火腿起司當夾餡


當起司遇熱之後溶化


咬下的瞬間熱熱的起司像熔岩一樣


一不小心可是會被燙到的...


所以我都稱它為爆漿豬排



不吃起司和火腿的Evita也吃得津津有味


特地跑到廚房來對正在收拾的我問:


[媽媽~!這真的是妳做的嗎~?]


當然囉~難不成還是你老爸做的...


沒有啦~我只是覺得很好吃~不像你做的..


啥米~?妳的意思是說我做的東西很難吃囉..


不是啦~唉呀..反正我不會說啦..


一溜煙的又跑到客廳吃第二塊去了..



藍帶豬排



材料


1.里肌肉10片   起司片3片    火腿片3片


2.中筋麵粉   蛋液    麵包粉各適量


~~~~~~~~~~~~~~~~~


調味料


玫瑰岩鹽    白胡椒粉各適量



做法


1.先將豬排旁邊筋膜切斷再拍打成薄片狀,上灑些玫瑰岩鹽備用


2.再將切成適當大小的火腿和起司片放於肉片上,邊緣灑些乾粉,


再蓋上另一片肉片,將邊緣壓緊實


3.接著先沾麵粉再沾蛋液,最後裹上麵包粉稍微壓一下,


讓麵包粉更緊實附著在里肌肉上


4.油鍋燒熱,將豬排炸至兩面呈金黃色撈起,待豬排炸完後


再開大火將全部豬排二次油炸,將油逼出並炸至酥脆


5.可搭配番茄醬或胡椒鹽食用





延伸閱讀:


中餐課的藍帶豬排



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