花神秘館

時間過的真快

離上次上的中餐課程也有兩年多了

記得那時才剛創格不久

一晃眼已經兩年多囉...

當時學了不少的基本烹調常識..

其中這道藍帶豬排深受小朋友的歡迎

將起司及火腿夾在豬排中

再裹上蛋液及麵包粉

做法有點類似日式炸豬排

只是多了火腿起司當夾餡

當起司遇熱之後溶化

咬下的瞬間熱熱的起司像熔岩一樣

一不小心可是會被燙到的...

所以我都稱它為爆漿豬排

不吃起司和火腿的Evita也吃得津津有味

特地跑到廚房來對正在收拾的我問:

[媽媽~!這真的是妳做的嗎~?]

當然囉~難不成還是你老爸做的...

沒有啦~我只是覺得很好吃~不像你做的..

啥米~?妳的意思是說我做的東西很難吃囉..

不是啦~唉呀..反正我不會說啦..

一溜煙的又跑到客廳吃第二塊去了..

藍帶豬排

材料

1.里肌肉10片   起司片3片    火腿片3片

2.中筋麵粉   蛋液    麵包粉各適量

~~~~~~~~~~~~~~~~~

調味料

玫瑰岩鹽    白胡椒粉各適量

做法

1.先將豬排旁邊筋膜切斷再拍打成薄片狀,上灑些玫瑰岩鹽備用

2.再將切成適當大小的火腿和起司片放於肉片上,邊緣灑些乾粉,

再蓋上另一片肉片,將邊緣壓緊實

3.接著先沾麵粉再沾蛋液,最後裹上麵包粉稍微壓一下,

讓麵包粉更緊實附著在里肌肉上

4.油鍋燒熱,將豬排炸至兩面呈金黃色撈起,待豬排炸完後

再開大火將全部豬排二次油炸,將油逼出並炸至酥脆

5.可搭配番茄醬或胡椒鹽食用

延伸閱讀:

中餐課的藍帶豬排