花神秘館

滷豆乾看似簡單但要滷至入味..

需要長時間的浸泡才能真的入味

有人說滷豆乾要滷到裡頭有蜂巢狀

這樣才算成功

但也有人說不能用大火長時間滷

需慢火甚至用浸泡的方式入味..

這樣滷出來的豆乾光滑細緻

才能算成功的滷豆乾...

兩派說法眾說紛紜截然不同

也不知那種方法才正確..

我則較偏好用後者的方式..

用浸泡的方式讓豆乾入味..

既省瓦斯又免去顧爐火的時間

較符合我懶人料理的原則啦...

其實今天要分享的這個方法

才是我最常烹調的方式..

先將豆乾切丁狀再入油鍋炸至外皮酥脆

再將調味料連同豆乾滷至湯汁收乾即成

非常簡單又省時間

最重要它很快就能入味了..

不僅下飯還能當成便當菜

尤其週末晚上邊看影集邊吃

常不自覺一大盤一下就盤底朝天了..

五香沙茶豆乾

【材料】

五香豆乾8-10片   蒜頭3-4粒   辣椒1根 

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【調味料】

蔭油2大匙     蠔油1大匙   沙茶醬3大匙    糖2大匙

   米酒   五香粉   白胡椒粉   各適量

【做法】

1.豆乾洗淨拭去水份切成丁狀，入溫油鍋中炸至表面金黃，撈出備用

2.原油鍋將炸油倒出，爆香蒜末及辣椒後，將調味料倒入炒至香味出來，

再將豆乾放入，用小火將豆乾及滷汁(不用加水)炒至滷汁收乾即成。

張韶涵&庾澄慶－非常完美