花神秘館

這蔥花淋餅的外型很像蛋餅

但是它的做法跟蛋餅不太一樣

不須用到桿麵棍也不用揉成麵糰狀

只須要將所有材料攪勻成粉漿狀~

再將粉漿薄薄的攤在平底鍋上煎熟~

做法跟法式可樂餅倒有些雷同..

趁著最近的宜蘭蔥便宜..買了一大把

奢侈的只取其蔥綠的部份..跟麵糊混合

煎的恰恰的餅皮跟青蔥與雞蛋

這三位好朋友實在真對味..

食用前再灑些胡椒鹽

是我家酷兒子最愛的早餐

常常連吃兩盤也不嫌膩...

做法比蛋餅還簡單的淋餅

是名符其實的懶人早餐..

家人喜歡吃..那就樂得一連幾天輕鬆做囉..

蔥花淋餅

(約可做5片)

【材料】

1.中筋麵粉200g    玉米粉1/2小匙   太白粉1/2小匙

 2.雞蛋1個   冷水315g     鹽1/2小匙  

3.青蔥適量

做法:

1.先將雞蛋打散,再倒入冷水混合均勻

2.青蔥洗淨,瀝乾水份切末備用

3.將材料1的所有粉類放在鋼盆中,再將蛋液倒入

用打蛋器攪拌成無顆粒的粉漿,入冰箱冷藏1小時

4.將已經冷藏過的粉漿取出,倒入蔥花拌勻

5.平底鍋加少許油,用紙巾抹勻,倒入1大湯杓的粉漿

快速將平底鍋轉一圈,使粉漿均勻的攤成薄餅狀

6.用中小火將粉漿煎至定型,周圍麵皮稍為往上掀,

翻面煎成金黃色即可取出

7.打顆蛋再將餅皮放於其上,待蛋凝結翻面,

再用鍋鏟捲成圓筒狀即可

以上做法參考孟老師的中式麵食一書

梁文音－愛一直存在