這蔥花淋餅的外型很像蛋餅


但是它的做法跟蛋餅不太一樣


不須用到桿麵棍也不用揉成麵糰狀


只須要將所有材料攪勻成粉漿狀~


再將粉漿薄薄的攤在平底鍋上煎熟~


做法跟法式可樂餅倒有些雷同..



趁著最近的宜蘭蔥便宜..買了一大把


奢侈的只取其蔥綠的部份..跟麵糊混合


煎的恰恰的餅皮跟青蔥與雞蛋


這三位好朋友實在真對味..



食用前再灑些胡椒鹽


是我家酷兒子最愛的早餐


常常連吃兩盤也不嫌膩...


做法比蛋餅還簡單的淋餅


是名符其實的懶人早餐..


家人喜歡吃..那就樂得一連幾天輕鬆做囉..



蔥花淋餅


(約可做5片)


【材料】


1.中筋麵粉200g    玉米粉1/2小匙   太白粉1/2小匙


 2.雞蛋1個   冷水315g     鹽1/2小匙  


3.青蔥適量



做法:


1.先將雞蛋打散,再倒入冷水混合均勻


2.青蔥洗淨,瀝乾水份切末備用


3.將材料1的所有粉類放在鋼盆中,再將蛋液倒入


用打蛋器攪拌成無顆粒的粉漿,入冰箱冷藏1小時



4.將已經冷藏過的粉漿取出,倒入蔥花拌勻


5.平底鍋加少許油,用紙巾抹勻,倒入1大湯杓的粉漿


快速將平底鍋轉一圈,使粉漿均勻的攤成薄餅狀


6.用中小火將粉漿煎至定型,周圍麵皮稍為往上掀,


翻面煎成金黃色即可取出


7.打顆蛋再將餅皮放於其上,待蛋凝結翻面,


再用鍋鏟捲成圓筒狀即可



以上做法參考孟老師的中式麵食一書


 


梁文音-愛一直存在


 

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留言列表 (9)

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  • 小楚兒
  • 想問 為何我做的餅皮都會裂阿(泣)(我沒加玉米粉)
    [版主回覆02/21/2011 22:13:00]<p><font color="#618b4d">小楚兒晚安:</font></p>
    <p>玉米粉是幫助餅皮產生韌性的材料</p>
    <p>如沒有就以太白粉取代也可以</p>
    <p>我謝這應該是妳做的餅皮都會裂的原因</p>
    <p>下次再試試~別氣餒<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
  • 小米^_^
  • <p>哈囉…晚安…</p>
    <p>看到angela做的蛋餅…粉好吃溜…<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>平時我都買蛋餅皮回來煎…</p>
    <p>也想試試你的方法  只是有疑問想請教angela…</p>
    <p>如果我前一天晚上冰  隔天早餐在做可以嗎??</p>
    <p>這是要用平底鍋吼…??</p>
    [版主回覆04/26/2010 23:25:22]<p>小米晚安:</p>
    <p>最近幾天較忙~回覆稍晚請見諒..</p>
    <p>這個蛋餅簡單做又好吃</p>
    <p>通常我都是前一天晚上拌好麵糊放冰箱</p>
    <p>隔天早上再取出用平底鍋煎成蛋餅狀...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
  • 千慈
  • angela 妳好:請問蔥花淋餅材料表裡的玉米粉一定要用嗎?因為平常似乎很少會用到玉米粉如果買了一包剩下的我會很傷腦筋的。謝謝妳!
    [版主回覆04/20/2010 21:35:40]<p>千慈晚安:</p>
    <p>很抱歉!回覆稍晚了點<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    <p>因為最近打算開工作室..一直忙於籌劃階段所以較沒時間上來..</p>
    <p>如果沒有玉米粉可以用太白粉取代</p>
    <p>其實玉米粉可以用來勾芡或沾裹魚肉油炸</p>
    <p>可用範圍很廣~可以買回來用用看...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
  • 旺旺
  • 嗯,加入鮪魚又是一份營養滿分的早餐或午餐
    謝謝分享喔
    [版主回覆04/20/2010 21:30:11]<p>旺旺晚安:</p>
    <p>加入鮪魚真是不錯的建議~!</p>
    <p>謝謝你告訴我..我下次再試試看</p>
    <p>歡迎你常來..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 梅梅
  • angela,你好,真是幸福的格子,有空到我家逛逛,我是新手請多指教!
    [版主回覆04/14/2010 12:00:44]<p>梅梅午安:</p>
    <p>歡迎妳來~</p>
    <p>剛剛已經去妳家賞花了~真羨慕妳有個後院可以種好多花</p>
    <p>石斛蘭開的好美..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>

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