花神秘館

當隔天的早餐沒著落而時間又很晚時...

通常都會做既簡單又快速做的蛋餅皮..

只要將麵糰和成糰靜置30分至1小時

當麵糰具有延展性時~

就能輕鬆桿成圓薄片

再放到平底鍋中加熱

自製的蛋餅皮輕輕鬆鬆便完成了..

這陣子懶病發作

很多回應都沒回...

(請再給我些時間慢慢回)

連早餐也懶得做..

所幸家人還蠻喜歡這蔥蛋餅

連吃幾天也不嫌膩...

自製蛋餅皮

(約可做5張)

【材料】

中筋麵粉200g     滾水160g    冰鮮奶30g     鹽1/4小匙  

【做法】

1.滾水以繞圈方式倒入麵粉中，用刮刀不停攪拌使成鬆散狀

2.再倒入冰鮮奶和鹽，用刮刀或手將所有材料混合成濕黏麵糰

3.取出置於桌面上，灑些手粉輕揉麵糰，不要用力才不易黏手

4.成糰即可放於抹少許油的塑膠袋中，靜置鬆弛30分鐘

5.麵糰鬆弛後，將麵糰分割成5等份，先用手將麵糰攤開延伸成圓片狀

6.再用桿麵棍桿成直徑約22公分的圓片狀

7.平底鍋抹少許油，以中小火將麵皮兩面煎成金黃起鍋備用

蔥蛋餅

【材料】

蛋餅皮5張     雞蛋5顆    青蔥3-4根  

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【做法】

1.青蔥洗淨晾乾後切丁備用

2.雞蛋打散跟蔥花混合拌勻

3.平底鍋加少許油，將蛋液倒入，並將蛋餅皮蓋上

4.待餅皮邊緣翻起，翻面再燒煎一下，用夾子將餅皮捲起

5.盛出後用剪刀剪成小塊，並淋上醬汁食用

以上做法參考孟老師的中式麵食一書

另一種做法的蛋餅皮: