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宮保雞丁是每次去川菜館必點的一道料理
不太能吃辣的人對乾辣椒的辣應該都能接受
餐桌上每次都是它先盤底朝天
這是第一次嚐試做的料理
親自操作後才知道原來沒想像中的難
只要事先備好料
控制好炒雞胸肉的火侯
在家也能輕鬆炒出既入味又下飯的宮保雞丁
宮保雞丁
【材料】
去皮雞胸肉一片 乾辣椒1/2杯 花椒粒1大匙 蒜味花生1大匙 蒜頭2-3瓣
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【醃料】
醬油1大匙 全蛋液1/2顆 太白粉1大匙
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【調味料】
醬油1大匙 米酒1/2匙 糖1小匙 白醋1大匙 水1大匙
【做法】
1.雞胸肉洗淨切丁，用醃料抓醃5分鐘入味備用
2.乾辣椒洗淨，用刀背輕拍，將籽去除備用
3.將油鍋燒熱，放入雞丁拌炒至肉色變白，盛出備用
4.原油鍋放入花椒粒、乾辣椒炒香，再加入蒜頭，炒出香味後
將雞丁放入，下調味料(白醋除外)拌炒均勻
5.撒入蔥花，熄火，自鍋邊淋入白醋，並撒上花生略拌，即可起鍋
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