連續的春節假期即將結束
再過兩天就開始恢復正常的生活
上學的上學~上班的上班...
一切作息又跟往常一樣..
為何放假的日子總是過的特別快..
好像才放寒假沒多久
怎知一會功夫又將開學了
過了好一段睡到自然醒的日子..
隨著正常上班上學的日子來臨
也該好好調整生活作息了
休息了大半月的灶腳也該開工囉..
在尚未開工之際先將年節前做的金桔餅
拿出來跟大家分享..
很幸運的是做這餅時太陽露臉
一連曬了兩天太陽的金桔餅
吃的時候彷彿聞得到太陽的味道..
老實說我並不喜歡它的味道
所以做完後只留幾個給家人
其餘皆拿回娘家給愛吃桔仔餅的媽媽品嚐
看到媽媽滿足的表情並直說:
「好吃!比外面買的還要好吃..」
這都要感謝carol的做法分享
讓媽媽能品嚐到這健康天然沒加色素的金桔餅
金桔餅
【材料】
金棗500g 鹽1/2匙茶匙 細砂糖150g 鹹麥芽糖100g 清水3大匙
表面沾糖:細砂糖適量
【做法】
1.金棗洗乾淨,用紙巾擦乾用小刀在金棗身上畫5-6條深線,放入盆中
2.將鹽灑上混合均勻放置過夜出酸水，並將醃出來的酸水倒掉
3.細砂糖份量放入盆中，整個盆子放到秤上,加入100g的麥芽糖,再將清水加入
4.放到爐上,使用微火熬煮,不時用攪拌均勻到麥芽糖全部融化
5.將金棗加入混合均勻繼續小火熬煮(中間不時翻攪均勻)
6.大約小火煮8-10分鐘一直感覺到金棗有些半透明的感覺就可以關火蓋上蓋子靜置到隔天
7.用濾勺將浸泡好的蜜金棗儘量瀝乾取出 (剩下的湯汁可以泡茶喝)
8.每一個蜜金棗用手壓扁成花形,表面沾上一層細砂糖整齊排放在鐵網架上
9.若有充足陽光可以用曬的至金桔呈乾燥狀
(或放入已經預熱到80度c的烤箱中烘烤3-4小時乾燥 )
10.取出放涼後再度在表面沾上一層細砂糖
11.直接將沾滿糖的金桔餅放入冰箱中自然乾燥1-2天就完
12.放密封罐中放冰箱保存
以上做法參考carol的金桔餅
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