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最近看到好多人都在做蜜金棗
趁著現在金棗盛產期
託好友阿貞及小倩從宜蘭買回新鮮的金棗
將它用鹹麥芽及有機冰糖煮過
因有鹹麥芽蜜過所以外皮脆脆的很好吃
湯汁拿來泡茶還有止咳化痰的功效
一連做了好幾次裝好多罐
打算拿回婆家及娘家跟家人分享
這幾天天氣很好
趁著太陽露臉的時候又做了金桔餅
曬了兩天的金桔餅現正在冰箱中風乾
感謝carol的分享
讓我可以自製桔餅回去孝敬老媽
它可是媽媽的最愛呢..
蜜金棗&金棗茶
【材料】
金棗1600g 有機冰糖500g 鹹麥芽糖300g 君度橙酒9大匙
【做法】
1.金棗洗乾淨,用紙巾擦乾
2.用小刀在金棗身上畫4條線,放入盆中
3.將有機冰糖份量的1/2及君度橙酒加入
4.整個盆子放到秤上,加入約300g的麥芽糖
5.放到爐上,使用微火熬煮,不時用木匙攪拌均勻到麥芽糖全部融化
(一開始要有一點耐心,金棗煮一下就會產生湯汁,麥芽糖才會比較容易融化)
6.然後再將剩下的冰糖加入,繼續在爐上小火熬煮，中間不時翻攪均勻
7.大約煮10-12分鐘一直煮到金棗有些半透明的感覺就可以關火
蓋上蓋子靜置到隔天即可
8.連湯汁一起放入乾淨的玻璃瓶中保存 (放冰箱可以保存2-3個月沒問題)
9.湯汁可以隨意沖泡冷水或熱水即為金棗茶
以上做法參考carol的蜜金棗
carol說:
沒有麥芽糖可以用細砂糖或冰糖取代
君度橙酒(cointreau)可以用清酒,白蘭地等代替(不喜歡酒請用冷開水取代)
好友做的蜜金棗:
楊丞琳＆范瑋琪－有你真好
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