花神秘館

已經習慣睡前打好湯種麵糰

放冰箱冷藏一夜做低溫發酵

隔天有空時再取出整型

這樣就能每天吃到自己做的湯種麵包

從沒想到麵糰打到一半竟會停電

前幾天晚上竟無預警停電

只好點著燭光在黑暗中用手揉麵糰

那種經驗真有趣～

全家人都已經睡了

只是我獨自一人還在黑暗中揉麵糰

因為不敢出聲所以不能用耍打的方法

揉了約40分鐘才看到薄膜的出現

看到薄膜且是用手揉出來的真的很高興..

但我的手臂也因此而酸痛不已...

還好口感柔軟不輸機器打的

再加上濃厚的奶油味

一下子9個小餐包就沒了~^^~!

奶油餐包

（約可做9個)

【材料】

1.高筋麵粉240g      奶粉13g    細砂糖45g    鹽1茶匙   酵母粉6g    

2. 全蛋25g    水65g    湯種75g　無鹽奶油25g   

 (湯種麵糰作法請參考:紫米堅果湯種土司)

3.無鹽奶油(切丁)適量

【做法】

1.麵糰材料(奶油除外)放入鋼盆中攪打成不沾手的麵糰，

再加入奶油攪打成薄膜狀(詳細做法請參考肉鬆海苔麵包）

2.將做法1放入已抹油的鋼盆中，蓋上溼布或保鮮膜發酵1-1.5小時

至麵糰成2倍大(可放在烤箱中旁邊擺放一杯熱水縮短發酵時間)

(或放入抹少許油的高密度塑膠袋中，放冰箱冷藏，隔天取出即為低溫發酵法)

3.取出發酵完成的麵糰拍出空氣，分割成9等份(＠60g)，整成圓形再發酵20分鐘

4.中間發酵完成，將麵糰收口朝上壓扁，包入適量奶油收口捏緊滾圓，

5.置於烤盤上做最後發酵約60分鐘

6.最後發酵完成，刷上全蛋液即可入爐烤焙。

7.烤箱以上火180/下火150度，先預熱10分鐘再烤焙約15分鐘至表面金黃即成。

花神小撇步:

現在天氣較冷可將麵糰放於烤箱或微波爐等密閉空間中，旁邊放一杯熱水，縮短發酵時間

 梁文音－三個願望