花神秘館

前幾天老爺公司團購花蓮有名的煙燻火腿

一條火腿貴森森要價600元..

而且聽說生意還好得很

很好奇它的滋味到底如何..?

迫不及待用湯種麵糰做了漢堡

夾了一整片的煙燻火腿及滿滿的餡料~

簡直是超極豪華大漢堡嘛....

要嘴巴大一點的人才能一口咬下

Evita邊吃邊抱怨：

嘴巴要張很大..很醜耶....

Evita的漢堡仍然堅持不加起司片

固執的跟頭牛似的．．

這點像極了她老媽～～

加了滿滿餡料的超級豪華堡

因有花蓮的煙燻火腿加持

真的很好吃～

比外面速食店賣的好吃多了．．

『煙燻火腿漢堡』

(約可做8個)

材料:

1.高筋麵粉210g     低筋麵粉56g    奶粉20g    細砂糖42g    鹽1/2茶匙   酵母粉6g    

2. 全蛋30g    水85g    湯種84g　無鹽奶油22g   

 (湯種麵糰作法請參考:紫米堅果湯種土司)

3.白芝麻適量

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裝飾材料:

起司片、煙燻火腿、生菜 、荷包蛋、番茄片、小黃瓜片、沙拉醬(材料自行調整)

做法:

1.麵糰材料(奶油除外)放入鋼盆中攪打成不沾手的麵糰，

再加入奶油攪打成薄膜狀(詳細做法請參考肉鬆海苔麵包）

2.將做法1放入已抹油的鋼盆中，蓋上溼布或保鮮膜發酵1-1.5小時

至麵糰成2倍大(可放在烤箱中旁邊擺放一杯熱水縮短發酵時間)

3.取出發酵完成的麵糰拍出空氣，分割成8等份(＠65g)，整成圓形再發酵10分鐘

4.中間發酵完成，將麵糰整形成圓形，除收口外先沾上水

5.抓住收口處，再沾裹上一層白芝麻排入烤盤，做最後發酵約60分鐘

6.烤箱預熱10分鐘： 以上火180度C/下火150度 烘烤約15-18分鐘至表面金黃

7.將所有食材洗淨切片，荷包蛋灑上胡椒鹽備用

8.將漢堡斜切一刀，並將餡料一一夾入即成

花神小撇步:

漢堡切割夾餡時，下刀可斜切30度，這樣餡料才會凸顯出來

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