花神秘館

又一道令人難忘的古早味點心

已經很久沒看過這道好吃的點心了

也早就忘了它的好滋味

是在電視上看到蔡季芳老師的教學

才憶起曾經有過這麼一道點心

陪我走過無憂無慮的童年及青澀的歲月～

利用蘇打餅乾或奇福餅乾當外皮

將芋泥餡夾在兩片餅乾的中間入油鍋中油炸

它不像炸芋棗油溫控制不好

芋棗會整個都炸糊了

相較之下利用餅乾當外皮的芋仔餅

失敗率相對低多了

而且又多了餅乾的鹹香酥滋味

難怪我家小朋友會喜歡～

令人難忘的古早味推薦給您

值得試試呦～

『芋仔餅』

材料：

1.芋頭450g      細砂糖80g     沙拉油2大匙    太白粉4大匙

2.消化餅乾或奇福餅乾餅1條     太白粉2大匙

做法：

1.芋頭去皮切成大塊入大同電鍋中以外杯1杯水蒸熟，趁熱時壓成泥

2.加入糖拌勻，淋入2大匙沙拉油、4大匙太白粉、拌勻備用

3.用手沾取太白粉，抓適量芋泥搓成圓球狀

4.表面沾上水，再將兩片餅乾壓合成約1公分厚的夾餡，並在週邊拍上太白粉

5.放入溫熱油鍋中(可以芋頭測試不會散開)，以中小火炸至兩面金黃起鍋前轉大火逼油即可

6.可對切成長方形或三角形狀擺盤趁熱食用

花神小撇步：

◎多餘的芋泥餡也可用奇福餅乾做成一口吃的小圓餅狀

◎此道點心須趁熱食用風味較佳

蕭煌奇－甲我跳舞好否

花神秘館