麵包還是偏好軟麵包
對有嚼勁的硬麵包還是沒多大興趣
所以常做湯種麵包
貝果倒還是頭一回做～
看到carol做的玉米起司貝果
這兩樣食材都是小朋友的最愛
包在麵包裡一定會很受歡迎
另一方面因為媽媽喜歡吃貝果～
每次都會託我去COSTCO買
想到做好等假日時拿回家孝敬老媽
讓媽媽嚐嚐包餡的跟原味的差別～
結果一出爐馬上被吃完～
原來自己做的貝果口感不似外面那麼硬
再加上會牽絲的玉米餡～
真的令人想一吃再吃～
難得我家那愛挑惕的老爺
會在別人面前讚賞我的貝果好吃～～
金正是天要落紅雨啊～！
『玉米起司貝果』
〈約做6個〉
材料:
高筋麵粉250g 低筋麵粉50g 速發酵母(instant yeast)1/2茶匙
鹽1/2茶匙 細砂糖20g 冷水180g 無鹽奶油20g
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內餡材料:
玉米粒適量 披薩起士絲適量
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表面煮糖水:
冷水1000cc 黃砂糖2大匙 蜂蜜2大匙（全部材料煮至沸騰即可）
做法:
1.分別將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏手的麵團。
(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉到麵團可以撐出薄膜的狀態即可。
3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,蓋上擰乾的濕布
發酵60-90分鐘至2倍大。
4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,各別分割成6等份滾圓(每個約80g),
蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘(桌上可灑一些高筋麵粉避免沾粘)。
5.將鬆弛完成麵團橄成長形,光滑面朝下,將適量的起披薩起士及玉米粒鋪上。
6.將麵團由長向慢慢捲進來,壓緊,收口處捏緊,前端保留2公分長的開口。
7.將麵團頭尾接起,利用前面保留的一端將尾部確實包裹起來捏緊
8.將麵團放入烤盤中噴點水再發酵20分鐘。
9.按照做好的先後順序將貝果麵團放入煮沸的糖水中。
10.每一面各煮15秒,然後用濾杓撈起,水份瀝乾,整齊排入烤盤。
11.全部麵團燙好就放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤15-18分鐘
至表面呈現金黃色即可。
以上做法參考carol的玉米起士貝果
Taylor Swift －Teardrops On My Guitar
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