花神秘館

利用浸泡紹興醉雞的湯汁

將糖心蛋放入浸泡2天

就有冰冰涼涼的紹興蛋可吃囉～～～～

做法簡單但是擺盤起來好像晏客菜

冰涼的醉蛋是大人的口味

Evita就不太愛這種有酒味的糖心蛋

她認為還是煙燻的黃金蛋較好吃．．

午後的一場大雨

暫時舒緩酷熱的天氣

頓時清涼許多

但是祈求上蒼明天可別再下雨

因為明天將要跟讀經班的老師们去露營

因為老師们都吃素

所以這泡了雞腿湯汁的醉蛋不能吃

打算再做一些煙燻黃金蛋帶去跟大家分享

紹興醉蛋

材料：

有機雞蛋１２顆　  冷水適量(量必須要能夠完全蓋過雞蛋)

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醃料部份：

紹興酒300cc    雞高湯600cc   當歸片1片   枸杞少許    蝦油1碗

(鹹淡及酒量可以依照個人喜好做適量增減)

做法:

1.將水放入鍋中煮至沸騰

2.將雞蛋用網杓輕輕放入沸騰的水中蓋上蓋子煮5分熄火再悶30秒

(12顆以上請悶1分鐘)

3.煮約1分鐘後用一個勺子不停輕輕滾動雞蛋(蛋黃才容易在正中央)

4.煮沸時間到就將雞蛋放入冷水中迅速冷卻,浸泡10分鐘

5.完全冷卻後將雞蛋殼敲碎就可以將蛋殼輕易剝掉

6.再浸泡於浸泡過紹興醉雞的湯汁中入冰箱冰2天即可

紹興湯汁做法請參考:紹興醉雞

花神小撇步:

可在水中加少許鹽及1小匙白醋，並在雞蛋底部輕敲一小裂縫會較好撥殼。

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