花神秘館

小時候住家附近有家老麵店

雖然店面不大且髒髒舊舊的~

但是它的陽春麵上頭都有兩塊紅糟肉

那紅糟肉的滋味至今難忘

配著湯汁吃真是想到就會流口水~

紅糟是最近這幾年很夯的養身食品

光看它的色澤就讓人垂涎欲滴

其實將它拿來入菜不但養身

特殊的酒糟味讓料理更加升級呦~!

這次利用紅糟將腰內肉醃漬入味

入冰箱冷藏3天後再經烤箱烤過~~

就能呈現這麼漂亮的天然色澤

跟外面賣的添加紅色素有所不同~

或也可以裹上地瓜粉用油鍋油炸~

又是另一種口味的紅糟肉~

紅糟肉

材料:

豬腰內肉(俗稱老鼠肉)1條        紅糟3大匙

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

調味料:

鹽1茶匙       二砂糖1大匙      味霖1茶匙

做法:

1.將腰內肉洗淨用紙巾拭乾水分後對切備用

2.取一塑膠袋將腰內肉放入，將紅糟及所有調味料放入

扎緊袋口並將調味料仔細搓勻後放置冰箱冷藏3天至入味

3.將已冷藏3天的紅糟肉自冰箱取出將多餘調味料用手撥除(不必沖水)

放在烤網上(烤盤先放一張鋁箔紙)

4.烤箱以200度c先預熱10分鐘再烘烤15分鐘後

取出翻面再續烤10分鐘至筷子可以插入即可

花神小撇步:

利用塑膠袋醃漬不但省去翻面的動作而且上色較為均勻

關於紅趜對人體的幫助：

「可降低膽固醇、降低三酸甘油、降血壓、抗氧化、預防老人癡呆、利尿...等，

也可以調理生理機能，促進新陳代謝、調整體質、幫助入睡、排便順暢、幫助消化...」

一項由美國做的三個月的研究，發現紅麴有降血脂的作用，

尤其降低膽固醇將近16%，是由於紅麴有抑制膽固醇合成的作用。

　食用紅麴最好的時間在晚餐飯後，因為紅麴可產生 HMG-CoA redutase還原媒素之作用，

所以可抑制膽固醇合成，同時可以降低低密度脂蛋白(LDL)，

提昇高密度脂蛋白(HLD)。紅麴在晚上的活性最強，因此 飯後食用紅麴食物，

可幫助紅麴在人體的吸收，飯後馬上食用，降膽固醇的效果較理想。

延伸閱讀:

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