糖醋的料理很久沒煮過了
因為覺得很麻煩
需多一道過油的步驟
而且醬汁入鍋時油煙很多
雖然好吃但是怕麻煩的我並不常做..
在COSTCO買了一大包的台灣鯛魚片
足足有2.5kg~裡頭真空包裝有十幾包
經濟又實惠比一般大賣塲賣的要便宜許多
最主要中間那排魚刺也處理過了
無刺的魚片實在是太方便了
不用擔心小朋友會哽到喉嚨
而且油炸過的魚片肉質比雞肉還嫩
滑嫩的魚片沾裹上酸甜的糖醋醬
酸甜的滋味既開胃又下飯
入口即化的鯛魚片加上無刺處理過
實在很適合家中有不吃魚的小朋友
我家Evita不知吃了幾塊魚片後
直說:沒有刺的魚其實還蠻好吃的嘛!
咦~?原來妳已經知道這是魚片啊~?
糖醋魚片
材料:
1.鯛魚片2包(約370g)
2.紅黃椒 洋蔥 各半顆 小黃瓜1條
3.青蔥2根 蒜頭3-4瓣
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調味料:
蕃茄醬 白醋 黃砂糖 米酒 香油 水 各適量
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醃魚料:
1.蒜末 薑末 蠔油 味霖 米酒 白胡椒 油 各適量 蛋1顆
2.太白粉 麵粉 各適量
3.太白粉1大匙 水約半碗
作法:
1.鯛魚片洗淨切片後,用醃魚料醃製入冰箱半天入味取出
再裹上一層乾粉置於盤中,待反潮備用。
2.將所有配菜切丁後入油鍋過油(洋蔥除外)備用。
3.另起一油鍋將洋蔥及材料3爆香後再將調味料(香油除外)加少許水
入鍋中炒勻(此時可試試味道再酌量增減調味料)
4.最後將太白粉水倒入勾薄芡後,再下所有食材拌炒幾下,
熄火前淋點香油即可盛盤。
花神小撇步:
加了麵粉是為了讓魚片更酥脆,所有食材先過油縮短烹調時間
魚片吃起來才會外酥內嫩
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