花神秘館

住家附近有一條新建的腳踏車步道

沿著基隆河兩岸~邊騎可以邊欣賞河岸風光

最近假日只要有空常帶小朋友去騎腳踏車

騎累了還可去吃吃小吃及喝杯清涼的飲料

休息一下再上路~這比逛賣場有趣及健康多了..

這道料理在孩子還小時常做~

但隨著小孩一天天長大以後

也就忘了有這麼一道料理

那天騎腳踏車順便去吃小吃時

看到菜單上有藥膳豬腦湯時

喚起了我及小朋友的記憶

Evita直吵著一定要點一碗來解饞

並說好久沒吃到這道料理了~

現正值各個學校的第一次月考

跟蒸蛋一同蒸煮的豬腦~

剛好可以順便幫小朋友補補腦

可能有人不敢吃~但是味道真是不錯吃

尤其對我這個喜歡吃軟不吃硬的人而言

入口即化的口感最對我味了...

豬腦蒸蛋

材料:

1豬腦3付    雞蛋5顆    雞高湯2杯(@220g)    

2.香菇4朵     紅蘿蔔     香菜 各適量

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調味料:

蠔油1大匙       鹽2茶匙       味霖1大匙     柴魚粉1茶匙     米酒1茶匙

做法:

1.豬腦先置於水中用手輕輕撥去外膜並用清水清洗乾淨

置於網架中瀝乾水分再放入大碗中備用

2.香菇洗淨泡軟、紅蘿蔔用餅乾模壓花再切成薄片、香菜洗淨備用

3.雞蛋先打散再加雞高湯及調味料調勻並用網篩過篩在做法1中

4.放入已燒開的蒸鍋中(鍋蓋可架一雙筷子)以中小火蒸20分鐘

在時間快到前5分鐘打開蓋子將紅蘿蔔及香菇一一擺放其上，

續蒸5分鐘用筷子插入不沾黏即可關火，並用香菜葉裝飾。

花神小撇步:

蒸蛋時火力不能太大且鍋蓋不要全蓋緊~這樣蒸出來的蒸蛋才會光滑

粱詠琪-禮物