花神秘館

梅干扣肉算是傳統道地的客家料理~

客家人生性勤儉~為了延長保存時間

所以大部分的客家菜口味多偏重

而且喜歡利用醃漬過的醬菜來入菜

如梅干菜及酸菜或蘿蔔乾等..

都是著名客家菜不可或缺的配料...

客家料理除了脆皮大腸及客家小炒必點之外

最受歡迎的莫過於這道梅干扣肉了

光是湯汁拿來拌飯就可以多吃ㄧ碗飯了

這是我第一次做~發揮想像力黑白煮的成果..

但怎麼才能煮出既簡單做又美味的控肉呢?

當然還是秉持我懶人料理的原則~

能簡單做就簡單做囉~

利用大同電鍋蒸煮取代傳統的隔水蒸煮

不但省時省瓦斯，煮出來的控肉~皮Q肉軟~

真是好吃到我家Evita忍不住多添一碗飯

一邊添飯還一邊直說好好吃喔~

明天的便當只要拌這個湯汁及一塊控肉和梅干菜就夠了

啥米~??妳什麼時候變那麼好養了~?

早知道那麼受歡迎早就應該做來吃看看了...

梅干扣肉

材料：

1.五花肉1.5斤、梅干菜2把

2.蒜末5-6瓣    薑片3-4片     青蔥1小把   八角3-4粒

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調味料:

醬油5大匙       酒2大匙     冰糖1大匙    水適量(口味請自行斟酌)

作法：

1.將五花肉洗淨切大塊，梅干菜洗淨切小段備用。

2.起油鍋，爆香材料2再撈起備用。

3.將五花肉直接放入爆香過的油鍋中，將肉煎至兩面金黃再下做法2材料及調味料調味

 蓋上鍋蓋以中小火煮約10分鐘至湯汁略微收乾，肉已經上色即可取出備用。

5.利用湯汁將梅干菜放入鍋中，稍煮入味即可取出備用。

6.取1中碗，排入五花肉片，中間放入梅干菜，壓緊實，

入大同電鍋中以外杯2杯水蒸煮，待跳起再以2杯水蒸煮第二次

起鍋倒扣盤中並淋上油鍋中剩餘的滷汁即可。

相關料理:

香菇肉燥飯

花神小撇步:

五花肉不需川燙直接入油鍋中煎至兩面金黃，這樣蒸煮出來的控肉皮會較Q

倒扣時請壓緊盤子再倒扣，我這次沒壓緊讓湯汁流出來可惜了

 張韶涵-愛情旅程