花神秘館

現在整個大環境的經濟不景氣

連帶使得原本最熱鬧的廟口夜市人潮跟著減少

人聲鼎沸的景象~再也不似以往~

不知還要再熬多久才能走出經濟不景氣的陰霾...

以往每次到廟口吃小吃時全家除了

固定會去那家炭燒蚵仔煎報到外

我也很喜歡再買個廟口營養三明治邊走邊逛夜市

這家營養三明治非常有名也很好吃

假日時攤位前常常排著長長的人龍

但價錢可真是不便宜~

比一般市售的三明治貴上將近2倍

其實它是甜甜圈麵糰的升級版

只是將餡料豐富化~內餡的變化很大

也可以加入炒好的酸菜餡或放涼的濃咖哩餡

各有不同的風味喔.!.

這次我用黃芥末跟沙拉醬去調配成淋醬

黃芥末特別的味道~Evita不敢領教...

所以又特別弄了一份只加美乃滋的三明治

我想它之所以吸引人應該是餡料豐富

一口咬下去有多重的口感及滋味~

再加上芥末沙拉醬酸酸甜甜的滋味~

令人難以抗拒的好滋味~~!

『營養三明治』

(約可做12個)

材料:

A.中筋麵粉500g       蛋1個     糖2大匙     鹽1/4小匙   

 一般酵母粉1.5小匙       溫水約160g      奶油25g

B.麵包粉1杯   水     手粉(高粉) 各適量

C.滷蛋6個     火腿片12片    小黃瓜    蕃茄    沙拉醬    黃芥末    各適量

做法:

1.材料(A)除奶油外揉成糰(水可預留10g視麵團軟硬度慢慢加入)

再加奶油揉至光滑狀，收口朝下放入抹了少許油的鋼盆中，蓋上保鮮膜

置於微波爐中(外加一杯熱水以利加速發酵)發酵至2倍大(約1.5小時)。

2.發酵完成麵糰分割成12份(@50g)，滾圓再搓成長條，表面上沾少許水

裹沾一層麵包粉，放置於灑上手粉的平盤上。

3.用噴水氣噴溼做二次發酵至麵糰發涨至2倍大。

4.滷蛋一切為四，蕃茄、小黃瓜洗淨擦乾後切片，沙拉醬與黃芥末以1:1的比例調勻

並裝入塑膠袋中袋口扎緊備用。

5.完成發酵後的麵團入溫油鍋中以中小火炸至金黃色澤，

改大火升高油溫後取出制於吸油紙巾上瀝油。

6.用剪刀剪開，再將芥末沙拉擠入再夾上所有配料即成。

花神小撇步:

此麵團也可採用低溫發酵法:

將麵糰置於抹少許油的塑膠袋中，袋口扎緊入冰箱冷藏一夜。

我的三隻小寶貝一天天長大~

這兩天眼睛應該就會睜開了~

方炯鑌-壞人