以前上班時最喜歡滷一大鍋ㄉ魯肉放冰箱


這樣下班以後只要再燙個青菜煮鍋湯就是簡易ㄉㄧ餐


當然那時剛結婚不久我ㄉ廚藝也是從結婚以後才開始慢慢學


結婚以前只會煎蛋跟泡麵~因 為我有一位非常會做料理ㄉ媽媽


這種古早味魯肉也是從媽媽那裡學來ㄉ


餐桌上只要有這鍋魯肉~通常家人都會多添一碗飯




通常我都是選梅花肉下去滷~這樣滷出來ㄉ肉不會太硬也沒有太多ㄉ肥肉


我這次用焦糖取代冰糖又加了一大匙ㄉ紅麴所以滷出來ㄉ顏色更漂亮


 


『古早味魯肉』


材料:


1.梅花肉2斤


2.雞蛋12顆


3.青蔥3根     薑片3片    辣椒1根


4.八角4-5粒     花椒1大匙    胡椒      五香粉     肉桂粉 各1茶匙


調味料:


蠔油1碗      醬油1碗      焦糖 1大匙      米酒 1大匙      紅麴 1大匙   水適量




做法:


1.梅花肉洗淨切大塊備用(不必川燙)


2.蔥洗淨先拍幾下不用切成段


3.起油鍋將八角.花椒粒用小火炒至味道出來撈起


4.再將薑片.蔥放入炒至呈焦黃色撈起


5.將梅花肉放入油鍋中拌炒至顏色呈焦黃色再將調味料倒入煮滾


6.雞蛋入鍋中煮約5分鐘再悶5分鐘取出浸泡冷水中待涼再剝殼備用


7.取一砂鍋將材料5-6放入再將蔥.薑.辣椒放入煮滾


8.最後將材料4放入煮滾以後轉小火續煮1.5小時即可


 


江蕙-落雨聲 


 

 

落雨聲 哪親像一條歌
誰知影 阮越頭嘸敢聽
異鄉的我 一個人起畏寒
寂寞的雨聲 捶阮心肝
人孤單 像斷翅的鳥隻
飛袂行 咁講是阮的命
故鄉的山 永遠攏站置遐
阮的心晟只有講乎山來聽
來到故鄉的海岸 景色猶原攏總無變化
當初離開是為啥 你若問阮阮心肝著疼
你若欲友孝世大嘸免等好額
世間有阿母惜的囝仔尚好命
嘸通等成功欲來接阿母住
阿母啊 已經無置遐

人孤單 像斷翅的鳥隻

飛袂行 咁講是阮的命
故鄉的山 永遠攏站置遐
阮的心晟只有講乎山來聽
來到故鄉的海岸 景色猶原攏總無變化
當初離開是為啥 你若問阮阮心肝著疼
你若欲友孝世大嘸免等好額
世間有阿母惜的囝仔尚好命
出社會走闖塊甲人拼輸贏 為著啥 家己嘸知影
你若欲友孝世大嘸免等好額
世間有阿母惜的囝仔尚好命
嘸通等成功欲來接阿母住
阿母啊 已經無置遐
哭出聲 無人惜命命

 

 


 

 



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