花神秘館

以前上班時最喜歡滷一大鍋ㄉ魯肉放冰箱

這樣下班以後只要再燙個青菜煮鍋湯就是簡易ㄉㄧ餐

當然那時剛結婚不久我ㄉ廚藝也是從結婚以後才開始慢慢學

結婚以前只會煎蛋跟泡麵~因 為我有一位非常會做料理ㄉ媽媽

這種古早味魯肉也是從媽媽那裡學來ㄉ

餐桌上只要有這鍋魯肉~通常家人都會多添一碗飯

通常我都是選梅花肉下去滷~這樣滷出來ㄉ肉不會太硬也沒有太多ㄉ肥肉

我這次用焦糖取代冰糖又加了一大匙ㄉ紅麴所以滷出來ㄉ顏色更漂亮

『古早味魯肉』

材料:

1.梅花肉2斤

2.雞蛋12顆

3.青蔥3根     薑片3片    辣椒1根

4.八角4-5粒     花椒1大匙    胡椒      五香粉     肉桂粉 各1茶匙

調味料:

蠔油1碗      醬油1碗      焦糖 1大匙      米酒 1大匙      紅麴 1大匙   水適量

做法:

1.梅花肉洗淨切大塊備用(不必川燙)

2.蔥洗淨先拍幾下不用切成段

3.起油鍋將八角.花椒粒用小火炒至味道出來撈起

4.再將薑片.蔥放入炒至呈焦黃色撈起

5.將梅花肉放入油鍋中拌炒至顏色呈焦黃色再將調味料倒入煮滾

6.雞蛋入鍋中煮約5分鐘再悶5分鐘取出浸泡冷水中待涼再剝殼備用

7.取一砂鍋將材料5-6放入再將蔥.薑.辣椒放入煮滾

8.最後將材料4放入煮滾以後轉小火續煮1.5小時即可

江蕙-落雨聲