這星期的中餐料理課是魚翅羹


它讓我想起小時候全家一起去吃喜酒~辦桌的菜餚


也有點像辦桌之後包回來的菜~摻在一起煮的菜尾


在當時來講那一鍋的菜尾~真是人間美味呀~!


 


其實很簡單~只要將所有食材切成細絲入鍋中煮滾


起鍋前再勾薄芡淋點香油即可~


只要再下個麵淋上魚翅羹就是一碗好吃的羹麵了




魚翅羹清爽不油膩很適合在夏天來吃~




老師說魚翅羹最重要的步驟就是炒醬色這個步驟了




那天滿滿的一鍋魚翅羹~還是被吃光光~真是大受歡迎ㄚ!



做法:


1.魚翅先用水泡軟


2.所有食材切成細絲備用


3.瘦肉先用鹽.胡椒.太白粉抓至有粘性


4.蔥.薑.蒜先爆香撈起再放冰糖下去炒至呈醬色(如焦糖煮法)再加水煮成高湯


5.高湯煮滾後將所有食材放入再加調味料A續煮~熄火前再加入調味料B


6.起鍋前再加入太白粉水芶芡灑上香菜即成



材料:


1.魚翅4兩


2.瘦豬肉2兩


3.香菇3朵


4.火腿4片


5.魚皮絲2兩


6.筍半支


7.蔥絲2支    蔥2支    薑2片   辣椒絲1支


調味料:


A.酒1t    高湯適量     鹽1t    味精1t    糖1t


B.烏醋1t    香油1t    胡椒粉少許


C.太白粉水適量



 


許景淳-玫瑰人生


     








該你多少在前世 如何還得清
這許多衷曲 這許多愁緒
為了償還你 化作紅豔的玫瑰
多刺且多情 開在荊棘裡

你又是該我什麼 在某一段前世裡
一份牽記 一份憐惜
所以今世裡 不停地尋尋覓覓
於是萍水相遇 於是離散又重聚


我心盼望 讓濃情一段 隨時光流遠 再回到開始
我心盼望 讓前世情緣 延至地老天荒 到無數的來世

莫忘記 就算在最冷暗的谷底
只要你 將該我的還給我
我也以 最熾熱的還給你 此情不渝



 



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