這兩天天氣熱得就像夏天似的


家中冰箱的涼飲幾乎每天更新


輕涼的甜品自然佔滿了冰箱的冷藏室



最近對巧克力點心


有種莫名的狂熱


一連幾天都做巧克力的點心~


這個巧克力起司奶酪


光看名字就知道它的成份


也是清冰箱的傑作



將用了一半的動物性鮮奶油及奶油乳酪


跟純度73%的鈕扣巧克力結合


做了這個濃濃巧克力味的奶酪


味道真得好香濃~~


表面加上自製的咖啡凍


再淋上鮮奶油


有多重的口感及味覺~~


是一道很受家人歡迎的清涼甜品~~



巧克力起司奶酪


(約可做10杯)



材料


1.奶油起司 250g   動物性鮮奶油500g   鮮奶180g    細砂糖60g


    2.鈕扣巧克力250g    吉利丁片4片


做法


1.吉利丁片一片片放入冰水中,泡軟備用


2.將材料1放入鋼盆中隔水加熱,用打蛋器


邊攪拌至奶油乳酪融化(約65度)


3.再將鈕扣巧克力放入,用打蛋器拌至巧克力融化



4.將已泡軟的吉利丁片擠乾水份,放入巧克力乳酪中拌勻,


至吉利丁片融化


5.倒入杯模中,待涼放入冰箱,冷藏至凝結



6.將市售巧克力凍粉末,依包裝袋說明,


加入冷水煮滾,再倒入容器中待涼切小塊


7.置於已凝結的巧克力奶酪上即成.



原味奶酪做法請參考:


甜點飲品彙總


 


 


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