謝謝好多朋友的關心


看到那麼多的留言鼓勵


心裡暖洋洋的~~


雖然今天一樣又濕又冷的天氣


但是心情截然不同


今年收到老公的情人節禮物


跟烘焙班同學餐敘及交換禮物


度過一個難忘的情人節


想想自己是個幸運的人


能夠照著自己的興趣過生活


也祝福各位朋友~


都能過自己想過的日子~~



好愛芋頭做成的料理


 小叔的朋友從南部


帶了一些芋頭回來


顆顆大又新鮮


看橫切面好多小點點


摸起來感覺沙沙的


就知道這顆芋頭一定好吃~



利用事先醃漬過的無骨雞腿排


將芋泥包覆在裡面


捲成雞捲狀先煎再烤


外皮烤的酥酥脆脆


裡餡鬆軟的芋泥餡吸收肉汁


兩種不同的口感及滋味


結合起來卻非常搭~


雖然較費工但是真好吃~~


有興趣的朋友可以試試~~



芋香雞肉捲



材料


1.去骨雞腿肉1支   薑末1茶匙   蒜末1大匙 


2.芋頭1顆(約300g)    無鹽奶油40g   鹽巴1小匙


  3.低筋麵粉適量


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


醃料


醬油1大匙    味霖1茶匙    米酒1大匙   鹽巴1小匙  全蛋液1/大匙   胡椒粉1茶匙


 


做法


1.雞腿肉先用刀背輕剁幾下,再用剪刀剪去多餘筋膜


2.連同薑末,蒜末放入深皿中,用醃料抓勻入味,並放冰箱冷藏隔夜



3.將已醃漬入味的雞腿皮面朝下攤平,再薄薄灑上一層麵粉


4.將芋泥平均鋪放在雞腿排上,並用手稍壓緊實


5.將雞腿捲成圓筒狀,並在外圍用麻繩綁緊定型


6.在雞肉捲表面均勻沾裹一層低筋麵粉.靜置一下



7.平底鍋放少許油,將雞腿肉捲放入,煎至表面金黃取出


8.烤箱先預熱,並將雞腿肉捲放在底下鋪有錫箔紙的烤網架上


9.以全火210度c烤約20~25分鐘,至雞皮金黃酥脆


(可用竹籤擦入測試,沒有血水溢出表示熟了)


10.取出待稍涼,用剪刀剪開棉繩,並將雞肉捲切成適當大小,


即可擺盤食用



芋泥做法



1.將芋頭去皮切片狀,放入一深盤中,用大同電鍋外杯一杯水蒸熟


2.趁熱加上奶油及鹽巴,並用壓泥器將芋頭壓成無顆粒的芋泥狀即成


(可以一次做多點,將多的芋泥放於塑膠袋中壓平,存放於冷凍庫保存)


 



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