這星期又濕又冷的天氣完全不像三月天
春天不就應該是春暖花開的時節嗎?
上星期終於有感受到一點春天的氣息
利用難得幾天的陽光
趕緊將醃在冰箱冷藏室裡的雞腿
拿到空中花園裡曬太陽
連曬了兩天陽光的雞腿
外皮因為陽光的照射泛著油光
風乾以後多的可放冷凍庫裡保存
可以一次多做一點
想吃時淋上米酒加點冰糖
入大同電鍋中蒸熟即可食用
這真的是一道懶人菜
感謝carol的無私分享
因為第一次做所以不敢作太多
嚐過它的滋味後
決定等天氣好轉時
再去買多些雞腿回來做~^^~!
風雞
材料
帶骨雞腿3支
鹽(鹽的份量約是雞腿重量的2%)
花椒粒 (花椒粒份量約是雞腿重量的0.2%)(視各人喜好)
米酒1大匙 冰糖1大匙
做法
1.雞腿用水先洗乾淨,然後擦乾
2.花椒粒+鹽放在炒鍋中炒香放涼備用
3.將炒好的花椒鹽均勻的塗抹在雞腿上
4.用手仔細將花椒鹽搓揉進雞腿的每一個地方
5.放在乾淨的容器中密封放冰箱冷藏3天徹底入味
6.醃好的雞腿用棉繩綁好,在有陽光的時候拿出來曬太陽
(沒有太陽也要每天拿到陽台吹吹風風乾,傍晚的時候收起放冰箱冷藏)
7.重覆曬乾及風乾的步驟,直到雞腿表面乾燥泛著油光呈現金黃色即可
(連續有陽光約3天左右即可曬好)
8.吃之前將雞腿洗淨,上面的花椒粒去除
9.在雞腿上淋上一些米酒及灑上一大匙冰糖
(比較不會死鹹,蒸出來味道更好)
10.放電鍋中,外鍋1杯水蒸至跳起即可(約蒸15分鐘)
11.吃時切塊或是將肉剝下撕成絲,骨頭可以熬湯別有滋味
以上做法參考:carol的風雞
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