這星期又濕又冷的天氣完全不像三月天


春天不就應該是春暖花開的時節嗎?


上星期終於有感受到一點春天的氣息


利用難得幾天的陽光


趕緊將醃在冰箱冷藏室裡的雞腿


拿到空中花園裡曬太陽



連曬了兩天陽光的雞腿


外皮因為陽光的照射泛著油光


風乾以後多的可放冷凍庫裡保存


可以一次多做一點


想吃時淋上米酒加點冰糖


入大同電鍋中蒸熟即可食用



這真的是一道懶人菜


感謝carol的無私分享


因為第一次做所以不敢作太多


嚐過它的滋味後


決定等天氣好轉時


再去買多些雞腿回來做~^^~!



風雞



材料


帶骨雞腿3支      


鹽(鹽的份量約是雞腿重量的2%)


花椒粒 (花椒粒份量約是雞腿重量的0.2%)(視各人喜好)


米酒1大匙   冰糖1大匙



做法


1.雞腿用水先洗乾淨,然後擦乾


2.花椒粒+鹽放在炒鍋中炒香放涼備用


3.將炒好的花椒鹽均勻的塗抹在雞腿上


4.用手仔細將花椒鹽搓揉進雞腿的每一個地方


5.放在乾淨的容器中密封放冰箱冷藏3天徹底入味



6.醃好的雞腿用棉繩綁好,在有陽光的時候拿出來曬太陽


 (沒有太陽也要每天拿到陽台吹吹風風乾,傍晚的時候收起放冰箱冷藏)


7.重覆曬乾及風乾的步驟,直到雞腿表面乾燥泛著油光呈現金黃色即可


    (連續有陽光約3天左右即可曬好)


8.吃之前將雞腿洗淨,上面的花椒粒去除


9.在雞腿上淋上一些米酒及灑上一大匙冰糖


(比較不會死鹹,蒸出來味道更好)



10.放電鍋中,外鍋1杯水蒸至跳起即可(約蒸15分鐘)


11.吃時切塊或是將肉剝下撕成絲,骨頭可以熬湯別有滋味



以上做法參考:carol的風雞
 


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