花神秘館

前陣子常做蛋殼布丁

多餘的蛋白將它保存下來

放在乾淨的寶特瓶中再放冷凍庫保存

等到累積到一定的數量後

可以做成杏仁脆片或天使蛋糕等

一點都不會浪費食材...

對身體較沒負擔的天使蛋糕

雖然較沒蛋香味

但加了檸檬皮及蜜紅豆

清爽而不甜膩

利用多餘的蛋白

也能做出建康而美味的點心..

紅豆天使蛋糕

(8吋中空模1個)

材料

1.蛋白100g   檸檬汁1小匙  細砂糖50g

2.檸檬皮1/2小匙   水手牌低筋麵粉40g   

3.蜜紅豆65g(蜜紅豆做法請參考:蜜紅豆)

做法

1.蛋白加檸檬汁先以高速打成粗泡泡狀,再將砂糖分3次加入,

(於第2次加入時轉成中速)打至硬性發泡(如圖示)

2.將檸檬皮(只取綠色部分)加入,用刮刀拌勻

3.再將低粉過篩後,分2次加入,用打蛋器從容器底部刮起輕拌勻

4.最後將蜜紅豆加入,輕輕拌成均勻的麵糊狀

5.放入中空烤模中輕敲桌面,並將表面抹平

6.烤箱先预熱,並以上火180度/下150度,烤約25分鐘,

至表面上色,牙籤插入不沾黏即成

7.出爐時輕敲桌面,並倒扣放涼

8.待冷卻後,用手將蛋糕邊緣跟烤模輕輕撥開,

再將烤模倒扣輕摔桌面,,即可脫模.

以上做法參考孟老師的100道蛋糕

 延伸閱讀:

杏仁脆片

蛋殼布丁

蜜紅豆

雙色天使蛋糕

許雅涵－天使之戀