一直很喜歡桂圓蛋糕的味道

記得以前常跟朋友網路合購桂圓蛋糕解饞

因為喜歡吃所以研究各種做法及配方

這款養生小蛋糕多了紅棗的味道

一點也不輸給正統的桂圓蛋糕喔~

它的做法也很簡單

用全蛋打發再加低粉及沙拉油...

跟紅棗桂圓拌合就成囉...

不到1個鐘頭就完成的養生小蛋糕..

滋味一點也不輸給外面賣的呦...

之前有用過養樂多煮桂圓

這次純粹用水去煮軟而已

但是多了紅棗的香氣

真的不錯吃值得試試...

尤其是剛入門者..

它的失敗率極低

只是別像我一樣倒那麼滿..

所以有些蛋液在烘烤時都溢出來了

桂圓紅棗杯子蛋糕

(約可做10個紙杯)

材料

1.桂圓80g    紅棗80g    水100g

2.全蛋3顆     糖粉150g

3.水手牌蛋糕粉(低筋麵粉)150g    泡打粉4g   小蘇打粉4g

4.沙拉油150g

做法

1.紅棗洗淨去籽,桂圓加水煮軟,用剪刀剪成小寸段備用

2.全蛋先打成粗泡泡狀,再將糖粉分3次加入,

用高速打發成能在麵糊上面畫線不會馬上消失(如圖)

3.再將材料3的粉類過篩加入,並用刮刀由底部往上輕輕拌勻

至麵糊呈光滑狀

4.再將已煮軟的紅棗.桂圓加入稍拌勻,

再用球狀打蛋器以低速攪拌約5分鐘

5.再到入沙拉油拌勻

6.將麵糊裝入擠花袋中,擠入杯模約7分滿,即可入爐烤焙

7.烤箱先預熱以上火190度/下火150度,烤約30分鐘

(至牙籤插入不沾黏即可)

相關杯子蛋糕請參考:

巧克力豆杯子蛋糕

黑糖桂圓蛋糕

脆皮巧克力小蛋糕

葡萄乾小蛋糕

黑棗小蛋糕