花神秘館

今天是酷兒子參加學測的日子

早就想要在考試之前讓他包粽子(包中)..

但最近真的很忙一直拖到考前一天才趕緊備料

準備等他回來讓他包中

因為是臨時在住家附近備料

所以有很多的材料沒買到..

包括糯米也是利用家中的長糯米及圓糯米各半

喜歡口感軟一點可以酌量增加圓糯米

喜歡Q一點口感則可以全用長糯米

自己包食材可以隨喜好變化～

當然料好實在沒話說...

包肉粽是第一次我想也是最後一次～

因為實在是太"搞工"了..

為了這20顆粽子從早忙到晚..

包括備料洗粽葉到包製完成再蒸熟

共花了一整天的時間..

不過辛苦是值得的..

用了自製的鹹蛋黃及五香粉滷過的梅花肉

一打開粽葉就聞到好香的味道..

兒子也吃到自己包的粽子...

希望能順利考取他心目中的理想學校..

香菇肉粽

(約做20顆)

【材料】

1.圓懦米600g   長糯米600g    粽葉40片 

2.梅花肉1.5斤  香菇20朵   自製鹹蛋10顆    紅蔥頭    蝦米適量

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【調味料】

蠔油3大匙    蔭油2大匙    五香粉1大匙   白胡椒粉2大匙

【做法】

1.糯米洗淨瀝乾後加水以1:0.7的比例，浸泡1個小時(也可不用浸泡)

再入大同電鍋中(可再上頭插洞)，以外杯1杯水蒸熟，待跳起再悶煮約30分鐘

2.粽葉先用熱水燙過後再洗淨風乾備用

3.自製鹹蛋黃加少許米酒蒸熟對切備用

4.香菇洗淨泡軟，梅花肉洗淨切大塊

5.起油鍋先爆香蔥頭，待紅蔥頭變金黃色時撈出備用

6.原油鍋爆香蝦米香菇後，再將梅花肉放入拌炒至肉色變白

再加調味料及淹過食材的水，蓋上鍋蓋以小火悶煮約30分鐘左右

7.最後加紅蔥頭酥入鍋拌勻，將食材取出保留湯汁跟糯米拌合

8.取兩粽葉併攏折成杓狀，先舀入適量米飯再放入五花肉塊、香菇、鹹蛋黃

9.包合粽葉(注意角度需出來)並以綿繩扎緊，依序完成20顆粽子

10.將包好的粽子放入蒸籠，以中大火蒸約20分鐘左右

11.可搭配甜辣醬及番茄醬食用

↑兒子的小胖手包的粽子

花神小撇步:

粽葉先過燙待粽葉變軟再洗會較好洗淨

可在蒸糯米前用筷子在上頭插洞會較快速且均勻蒸透

也祝所有考生都能

心想事成

考上理想的學校

周杰倫-煙花易冷