用天然香草莢做的香草烤布丁


真的跟用一般香草精做的味道差很多~


吃完後唇齒留香~


天然香草的氣味久久停留在嘴巴中


簡單做又好吃的烤布丁


真值得自己動手做做看..



不論是熱熱的或冰涼的吃都很好吃


小朋友放學回來鐵定吃一個是不夠的...



這幾天讀經班老師合夥開了一家素食店


因為經費不足需要志工幫忙..


這幾天都去幫忙~


深深體會到開店的辛苦


所以較沒時間上來跟大家分享


回應也積了好些天沒回~請見諒喔...!



香草焦糖烤布丁


(約可做8杯)



【焦糖材料】


細砂糖50g     冷水30cc     熱水15cc



【做法】


1.將細砂糖及冷水放入容器中輕輕搖晃一下,使得糖與冷水混合均勻


2.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)


3.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻


4.煮到深咖啡色冒大泡泡就馬上關火,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻


5.趁熱將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液



【主材料】


全蛋3顆   蛋黃2個   牛奶550g   細砂糖50g   香草莢1/4支   蘭姆酒1大匙


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【做法】


1.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來


2.將鮮奶,細砂糖及香草莢,香草仔放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火,


放至微溫狀態將蘭姆酒加入混合均勻


3.雞蛋用攪拌器打散,將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌


4.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾


5.將雞蛋牛奶液平均倒入杯模中約8分滿並用牙籤將浮末戳破


6.放入深烤盤中,烤盤注入沸水,水深至少至杯模的1/2高度


7.放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘



8.時間到就輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若沒有即可出爐


9.放涼後就放入冰箱中冷藏3-4小時


     (如果杯子沒有蓋子,表面要用保鮮膜覆蓋才放冰箱,避免乾燥)


10.要倒扣就用1把薄的小刀緊靠玻璃杯周圍劃一圈,再用一個盤子蓋上


     玻璃杯然後翻轉過來2手扣著盤子與玻璃杯上下搖晃即可脫模




以上做法參考carol的香草烤布丁


延伸閱讀:


Andria的烤布丁



 


  周杰倫-甜甜的




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