上星期趁著小孩補習空檔


跟老爺去逛最愛逛的傳統市場


市場裡不因天氣熱一樣人聲鼎沸


尤其假日裡人潮更多


攤位更是陳列琳瑯滿目的商品


每次逛都一定要雙手提滿滿的才心甘情願的回家~



這次多一個人提東西當然更是買的不亦樂乎


尤其最近蔬果真便宜每一攤的水果都又漂亮又便宜


還有書攤裡賣的食譜一本才50元一看原價都要3百多元


逛到我跟老爺差點忘了去接小朋友



原本想去買點茴香回家作茴香盒子


結果在洗茴香時老爺聞到那個味道


連忙阻止說:千萬不要~因為做了沒人會吃


那怎麼辦咧~?已經都買了而且洗好了~


於是靈機一動將它打成汁液桿成餃子皮~


嘿嘿~!這下子讓你們無法拒絕的通通吃下肚..



玩顏色玩上癮~


又將要做甜菜根花捲的甜菜根作成餃子皮


加上剩半根的紅蘿蔔共做了三種顏色的餃子皮


到後來索性將三種顏色結合作成名符其實的~


只是有點可惜經水煮過的彩色水餃顏色變淡了~


下次再將顏色調深一點看看~



自己桿皮加上包了滿滿餡料的彩色水餃


外面好像還未曾看過~


雖然我家老爺說我是吃飽太閒沒事做..


但加點創意就能讓生活增添些許的樂趣...


妳也來試試看吧~~!


 




彩色汁液部分:


材料:


甜菜根1/2顆       紅蘿蔔1/2根    茴香1把       冷水適量


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


做法:


1.將甜菜根洗淨去皮切小塊以1:1比例的水入果汁機攪打成汁


2依序將3種材料各攪打成汁,再將汁液過濾後備用


 


彩色麵皮部分:



材料:


中筋麵粉@400g共3份1200g          彩色汁液@200~210g共3份



做法:


1.先將400g的中筋麵粉放入鋼盆,再將甜菜根汁液倒入(可保留10g的水視情況增減)


拌勻至不沾手的麵團後,再將它移至桌上揉約10分鐘左右


等麵皮變光滑即可放入塑膠袋中或蓋上溼布醒30分鐘


2.其餘材料一樣做法,依序完成3個彩色麵糰備用



3.醒好後的3個麵糰先各分120g,再將三種麵糰組合稍微搓長,


再分成30等份@12g的小麵糰


4.切好後的小麵團,需轉個面使橫切面朝上,再壓扁(此動作麵皮才桿的圓)


5.一手轉麵皮一手用桿麵棍將皮桿成中間厚外層薄的水餃皮備用


6.將內餡放麵皮中心後對折,中間先捏緊再左右各打2折,捏成元寶狀即成。



7.水滾後,將水餃下鍋邊煮邊攪,煮滾再加一次冷水至水餃肚子鼓起即成。



內餡材料:


梅花絞肉1.5斤     高麗菜1.5顆     青蔥1把      薑汁適量


調味料:


鹽巴    米酒    蠔油   柴魚粉   白胡椒粉   香油   雞蛋1顆  水適量


做法:請參考:鮮蝦煎餃&水餃



 


甜菜根餃子



甜菜根水餃材料及作法同上



 


茴香餃子&紅蘿蔔餃子



材料及作法同三色水餃



 



水餃詳細包法請參考:鮮蝦煎餃


 


延伸閱讀:



鮮魚蒸餃



鮮蝦煎餃&水餃



彩色水餃&煎餃



鮮蝦煎餃



 





 

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