上星期趁著小孩補習空檔
跟老爺去逛最愛逛的傳統市場
市場裡不因天氣熱一樣人聲鼎沸
尤其假日裡人潮更多
攤位更是陳列琳瑯滿目的商品
每次逛都一定要雙手提滿滿的才心甘情願的回家~
這次多一個人提東西當然更是買的不亦樂乎
尤其最近蔬果真便宜每一攤的水果都又漂亮又便宜
還有書攤裡賣的食譜一本才50元一看原價都要3百多元
逛到我跟老爺差點忘了去接小朋友
原本想去買點茴香回家作茴香盒子
結果在洗茴香時老爺聞到那個味道
連忙阻止說:千萬不要~因為做了沒人會吃
那怎麼辦咧~?已經都買了而且洗好了~
於是靈機一動將它打成汁液桿成餃子皮~
嘿嘿~!這下子讓你們無法拒絕的通通吃下肚..
玩顏色玩上癮~
又將要做甜菜根花捲的甜菜根作成餃子皮
加上剩半根的紅蘿蔔共做了三種顏色的餃子皮
到後來索性將三種顏色結合作成名符其實的彩色水餃~
只是有點可惜經水煮過的彩色水餃顏色變淡了~
下次再將顏色調深一點看看~
自己桿皮加上包了滿滿餡料的彩色水餃
外面好像還未曾看過~
雖然我家老爺說我是吃飽太閒沒事做..
但加點創意就能讓生活增添些許的樂趣...
妳也來試試看吧~~!
『三色水餃』
彩色汁液部分:
材料:
甜菜根1/2顆 紅蘿蔔1/2根 茴香1把 冷水適量
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
做法:
1.將甜菜根洗淨去皮切小塊以1:1比例的水入果汁機攪打成汁
2依序將3種材料各攪打成汁,再將汁液過濾後備用
彩色麵皮部分:
材料:
中筋麵粉@400g共3份1200g 彩色汁液@200~210g共3份
做法:
1.先將400g的中筋麵粉放入鋼盆,再將甜菜根汁液倒入(可保留10g的水視情況增減)
拌勻至不沾手的麵團後,再將它移至桌上揉約10分鐘左右
等麵皮變光滑即可放入塑膠袋中或蓋上溼布醒30分鐘
2.其餘材料一樣做法,依序完成3個彩色麵糰備用
3.醒好後的3個麵糰先各分120g,再將三種麵糰組合稍微搓長,
再分成30等份@12g的小麵糰
4.切好後的小麵團,需轉個面使橫切面朝上,再壓扁(此動作麵皮才桿的圓)
5.一手轉麵皮一手用桿麵棍將皮桿成中間厚外層薄的水餃皮備用
6.將內餡放麵皮中心後對折,中間先捏緊再左右各打2折,捏成元寶狀即成。
7.水滾後,將水餃下鍋邊煮邊攪,煮滾再加一次冷水至水餃肚子鼓起即成。
內餡材料:
梅花絞肉1.5斤 高麗菜1.5顆 青蔥1把 薑汁適量
調味料:
鹽巴 米酒 蠔油 柴魚粉 白胡椒粉 香油 雞蛋1顆 水適量
做法:請參考:鮮蝦煎餃&水餃
『甜菜根餃子』
甜菜根水餃材料及作法同上
『茴香餃子&紅蘿蔔餃子』
材料及作法同三色水餃
水餃詳細包法請參考:鮮蝦煎餃
延伸閱讀:
鮮魚蒸餃
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