起司蛋糕是一種讓人又愛又恨的小點心
濃郁的起司味道讓人想一吃再吃
但是熱量高到讓人不敢再嚐第二塊...
這款起司蛋糕是屬於重乳酪蛋糕~
因為乳酪味道重所以加了檸檬汁及檸檬皮
除了解膩外還有淡淡的檸檬香
吃起來清爽不油膩~
不似外面賣的重乳酪吃幾口可能就膩了
我最喜歡乳酪蛋糕配咖啡當成下午茶點心
濃郁的起司味搭著咖啡喝真是忙裡偷閒一大享受
『大理石起司蛋糕』
餅乾底材料:
消化餅乾14片
奶油(先溶化)140g
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做法:
消化餅乾放入塑膠袋中用桿麵棍壓碎,再和已融化的奶油拌勻,倒入烤模用湯匙壓平
前置作業:
1.奶油乳酪先室溫下軟化.餅乾鋪於烤模中備用.檸檬先壓成汁
八吋戚風蛋糕模外層先以2層鋁箔紙包覆
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表面裝飾材料:
苦甜巧克力磚10g 動物性鮮奶油10g
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做法:
將裝飾材料置於小鋼盆中，隔水加熱融化倒於小塑膠袋中，袋口扎緊備用。
主材料:
1.奶油乳酪500g
2.動物性鮮奶油350g
3.細砂糖120g
4.全蛋2顆
5.檸檬1.5顆
6.玉米粉15g
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作法:
1.奶油乳酪先用打蛋器攪打至軟再加白砂糖下去攪打均勻
2.再依序加檸檬汁、全蛋、玉米粉下去拌勻最後倒入動物性奶油攪打成半固體狀(如圖示)
3.將作法2倒入烤模中用力敲幾下，讓氣泡消失，表面抹平。
4.將放了巧克力醬的塑膠袋剪一小口，在蛋糕表面輕劃出Z字型花紋
再將蛋糕轉90度用牙籤在蛋糕表面輕畫Z字型(如圖示)
5.烤箱先以180度預熱10分鐘將烤模放入烤盤需加水至烤模的1/3高度
6.以180度烤約45分鐘(每家烤箱溫度不一樣視狀況調整時間)
7.將烤好的乳酪蛋糕室溫下先放涼，待完全涼透在表面上抹一層鏡面果膠
再入冰箱冰至少4小時即成
『鏡面果膠』
材料:
1.吉利丁片2片+水40cc
2.百香果汁100cc
做法:
材料1先泡軟再將已泡軟ㄉ吉利丁水分擠乾再放入已加熱ㄉ百香果汁中至吉利丁溶解即可
花神小撇步:
切乳酪蛋糕時，每切一刀刀子都須加熱，並用紙巾將刀子拭乾淨再下第二刀才會有漂亮的橫切面。
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