自己尚未學做麵包前~最喜歡買鮮奶吐司回家
單純的奶香味再配上甜甜的果醬是Evita的最愛..
我覺得只要新鮮即使單吃鮮奶土司就很好吃了~
軟軟綿綿的常常買回家一下子就吃掉大半條..
吐司的變化料理很多~
家人最喜歡火腿蛋再夾片生菜沙拉
搭配一杯鮮奶就是非常豐盛的早餐了...
加了湯種的鮮奶土司真的好柔軟
又有鮮奶油及鮮奶的加持~
這款吐司剛出爐時好香好香的奶香味
顧不得晚上吃宵夜容易胖的禁忌
一下子就吃掉兩片厚片吐司
減肥的事改天再說吧!..
『北海道鮮奶土司』
材料:
(12兩吐司模型1個)
A.高筋麵粉270g 細砂糖43g 鹽4g 快速乾酵母6g
B.全蛋43g 動物性鮮奶油30g 牛奶27g 湯種92g
(湯種麵糰作法請參考:紫米堅果湯種土司)
C.無鹽奶油25g
做法:
1.將材料A+B倒入鋼盆中,攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團。
2.再將奶油加入,繼續攪拌搓揉,成為撐得起薄膜的麵團(如圖示),
3.將麵團滾圓收口朝下捏緊,放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水
蓋上濕布發酵60-90分鐘(約2倍大)。
(或是直接放入抹少許油的高密度塑膠袋中入冰箱冷藏一夜隔天取出使用)
4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成2等份(@約265g)
搓成圓 形,蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘。
5.休息好的麵團,用桿麵棍桿成橢圓形翻面後,從上往下折1/3後,壓緊,
再從下往上折1/3後壓緊,將麵糰上下桿長(約30cm),翻面後捲成圓柱形,
間隔適當,收口朝下,放入吐司烤模中(若不是不沾烤盒請刷上一層奶油避免沾粘)。
6.噴些水蓋上溼布,再發酵50-60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿)。
7.最後塗上全蛋液,放入預熱的烤箱中,以上火150度下火180度烘烤35-40分鐘。
8.出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼
『草莓鳳梨果醬』
前陣子草莓便宜時~將它跟鳳梨作一結合
做成草莓鳳梨醬~酸酸甜甜的好滋味
完全是天然的食材~加了檸檬汁顏色變很漂亮
又多了檸檬淡淡的香味
沖杯熱水就是一杯好喝的自製果汁囉..
自製的吐司加自製果醬~
我想這種單純的滋味會讓女兒Evita
長大後懷念起媽媽的味道吧..
果醬材料:
草莓600g 鳳梨200g 細砂糖400g 檸檬汁50cc 檸檬皮一顆
做法:
1.草莓洗淨瀝乾切小塊,鳳梨去皮去芯切小塊後放入不鏽鋼鍋中
加入細砂糖拌勻,以小火煮至糖溶化(邊攪邊拌)。
2.加入檸檬汁及檸檬皮以小火煮至果肉變軟且變濃稠(煮的過程要經常將浮沫撈除)即可熄火。
3.待溫度略微降低,將果醬裝入煮沸消毒且晾乾的玻璃罐中,密封後倒扣放涼。
花神小撇步:
等到果醬完全冷卻後再放入冰箱冷藏可保存數個月
花神秘館
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