每年4月份是梅子的盛產期


照例都會買1大袋回家釀成梅子醋..


有機商店買的糙米醋精釀製而成的梅子醋


溫潤順口~沒有嗆辣味..


雖然貴了點但值得~



梅子醋須要經過至少半年的熟成才能飲用


所以家中有好幾甕的梅子醋


皆是例年釀製的成果...


水果醋屬於鹼性飲品


對常常喜歡大魚大肉的人來說..


剛好可以中和身體的酸鹼質


對身體鈣質的吸收也有很大的助益....



總之~多喝醋對身體好


遠比讓小朋友喝氣泡飲料好太多了


有空妳也可以試試各種釀製果醋..


下次想來做消化酶最多的鳳梨醋


是我家小朋友的最愛..



梅子醋



           【 材料】


    青梅(約7分熟)3斤      天然有機糙米醋精1罐(600㏄)  有機冰糖2斤     蜂蜜 1斤


鹽巴適量


      


【做法】


       1.梅子洗淨曬乾(或風乾),用牙籤除去蒂頭,用粗鹽搓去表皮絨毛。



2.玻璃瓶洗淨晾乾,以一層糖一層梅子放入瓶中,加入一小碗蜂蜜,密封瓶口。


3.每天打開蓋子用長筷子將青梅和糖攪一攪讓糖融化,持續一星期至糖完全溶解


(此時會有泡泡產生即是酵素可撈一些出來做天然酵母)




4.一星期後待糖完全溶解再將醋精倒入,蓋緊瓶蓋,放置四個月即可享用,


放置半年風味更佳。




延伸閱讀::梅子天然酵母 



 


 




 

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